Zu einem nachhaltigen Leben gehört es meiner Meinung nach unbedingt auch dazu, sich saisonal zu ernähren. Also auf die Produkte zurückzugreifen, die im jeweiligen Monat bei uns in Deutschland wachsen und die frisch zu bekommen sind. Im Juni ist die Auswahl dabei zum Glück riesig. Die Felder, Beete, Bäume und Sträucher explodieren regelrecht und wir können aus einer breiten Palette an Obst, Gemüse und Salat wählen. Eine Übersicht, was im Juni alles Saison hat, habe ich dir hier zusammengestellt:
Salate: Batavia, Chinakohl, Eichblatt, Eissalat, Endiviensalat, Kopfsalat, Lollo Rosso, Pflücksalat, Romana, Rucola,
Obst: Blaubeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen, Rhabarber, Stachelbeeren
Gemüse: Blumenkohl, Brokkoli, Champignons, Fenchel, Frühlingszwiebeln, Gurken, Karotten, Kartoffeln, Kohlrabi, Mangold, Radieschen, Rettich, Spargel, Spitzkohl, Sellerie (Stauden- & Knollen), Wirsing, Zuckerschoten, Zucchini, Zwiebeln
Kaufen kannst du all diese saisonalen Obst- & Gemüsesorten auf den Wochenmärkten und natürlich auch im Supermarkt. Erdbeeren und Spargel gibt es jetzt auch oft an kleinen Ständen entlang der Straße oder – wenn du Glück hast – sogar direkt vom Feld. Achte beim Einkaufen darauf, dass die Produkte bestenfalls direkt aus deiner Region kommen und du diese auch ohne unnötige Umverpackung bekommst. Und dann kann es auch schon ans fröhliche Kochen und/oder Backen gehen. Hier kommen meine Juni-Rezepte:
Süße Rezepte mit saisonalem Obst
- Cheesecake Brownies mit Himbeeren
- Schoko-Gugelhupf mit Blaubeeren
- Ricotta-Käsekuchen mit Sommerbeeren
- Schwedischer Johannisbeerkuchen
- Süße Focaccia mit Rhabarber und Honig
- Bisquitrolle mit frischen Beeren
- Sauerkirsch-Zimt-Brownies
- Rhabarberkuchen mit Mandeln
- Cheesecake-Brownies mit Blaubeeren
Herzhafte Rezepte mit saisonalem Gemüse
- Gemüse-Quesadillas mit Kräuterquark
- Tortilla mit grünen Bohnen
- Kohlrabi-Eintopf mit Wildkräuterpesto
- Gefüllte Zucchiniblüten mit Feta-Parmesan-Creme
- Sommergemüse-Carpaccio
- White Pizza mit grünem Spargel
- Tagliatelle mit Salbei und Zitrone
- Bärlauch-Spinat-Pancakes mit Pesto
- Beef-Buger-Sandwich mit Mangold
- Rosmarin-Limetten-Spaghetti mit gegrilltem Sommergemüse
- Spaghetti mit Blattspinat & Frischkäse
- Capellini con aglio, olio e peperoncino
- Frischkäse-Gnocchi mit Bärlauch, grünem Spargel und Garnelen
- Spargel-Quiche mit Bärlauch
Salate mit saisonalem Obst & Gemüse
- Lauwarmer Zucchini-Salat mit Pfirsich und Mozzarella
- Spargelsalat
- Kartoffelsalat mit Kürbiskernen
- Schwäbischer Kartoffelsalat
- Lauwarmer Nudelsalat mit Tomate und Feta
- Rhabarber Spargel Salat mit Feta, Balsamico und Zitronenthymian
Suppen aus saisonalem Gemüse
- Cremesuppe aus grünem Spargel
- Suppe aus Blumenkohlblättern
- Spargelcremesuppe mit Joghurt und Weißwein
- Zucchini-Cremesuppe mit Rosmarin-Knoblauch-Croutons
Hast du selbst auch noch ein paar Lieblingsrezepte für den Juni parat? Verlink mir diese gerne als Kommentar unter diesem Beitrag.
