Tagliatelle mit Salbei und Zitrone
Wenn du einfache Pasta-Rezepte mit wenigen Zutaten magst, solltest du diese Tagliatelle mit Salbei und Zitrone unbedingt ausprobieren! Die Kombination aus würzigem Salbei, frischer Zitrone und einer leicht cremigen Sauce ist wunderbar leicht, sommerlich und trotzdem voller Geschmack.
Besonders in den warmen Monaten landet dieses Rezept bei mir seit vielen Jahren regelmäßig auf dem Tisch. Und ich bin nicht alleine: Über 6.000 Mal wurde dieses Blitzrezept bereits auf Pinterest gemerkt! Ursprünglich habe ich es klassisch mit Butter und Sahne zubereitet, inzwischen koche ich es ausschließlich vegan. Geschmacklich steht die pflanzliche Variante dem Original in absolut nichts nach – sie ist sogar bekömmlicher und in unter 20 Minuten auf dem Teller!
Tagliatelle mit Salbei und Zitrone
Zutaten
- 250 g Tagliatelle weiß, grün oder gemischt
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Hand voll frischen Salbei
- 1 TL Margarine oder vegane Butter deiner Wahl
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml pflanzliche Kochsahne (z. B. Oatly Hafer Cuisine oder Alpro Soja Cuisine)
- Optional: Hefeflocken oder veganer Parmesan zum Servieren
Anleitungen
- Die Tagliatelle nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Während die Tagliatelle garen, die Zitrone gut waschen, etwas von der Schale abreiben und den Saft komplett auspressen. Den Salbei waschen und in feine Streifen schneiden.
- Für die Sauce die Margarine in einer Pfanne zerlassen, den Salbei und den Zitronenabrieb zugeben und bei mittlerer Hitze kurz durchschwenken.
- Die gegarten und abgetropften Tagliatelle in die Pfanne geben und gut mit der Salbei-Zitronen-Butter vermischen. Anschließend die Kochsahne sowie den Zitronensaft zugeben und gut unter die Nudeln mischen.
- Die Pasta mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.
- Wenn du magst, gib noch einen Eßlöffel Hefeflocken oder veganen Parmesan über die Pasta.
Warum du diese Zitronen-Salbei-Pasta lieben wirst
- Echter Pinterest-Favorit: Bereits über 6.000 Mal von meinen Lesern gemerkt und gespeichert!
- Cremig ohne Schwere: Voller Geschmack, aber rein pflanzlich und herrlich leicht.
- Blitzschnell: In unter 20 Minuten fertig – ideal für die feierabendküche.
- Wenige Zutaten: Du brauchst nur Pasta, Bio-Zitrone, frischen Salbei, Pflanzencreme und Gewürze.
- Perfekt zur Salbei-Saison: Die beste Möglichkeit, frischen Salbei aus dem Garten oder vom Balkon zu verwerten.
Der Gastro-Geheimtipp für die perfekte Pastasauce
Damit sich die pflanzliche Sahne, die Butteralternative und der Zitronensaft perfekt mit den Nudeln verbinden und eine samtige Sauce bilden, nutzt du am besten den Nudelwasser-Trick:
So geht’s: Fange kurz vor dem Abgießen der Tagliatelle etwa 50–100 ml des kochenden Nudelwassers in einer Tasse ab. Gib dieses stärkereiche Wasser zusammen mit der Kochsahne und dem Zitronensaft in die Pfanne zu den Nudeln. Durch das Stärkenwasser emulgiert die Sauce perfekt und schmiegt sich traumhaft an die Tagliatelle an!
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- noch mehr Rezepte findet du in meinem Rezept-Archiv
Häufige Fragen zu den Tagliatelle mit Salbei und Zitrone [Enthält Amazon Affiliate Links]
Natürlich! Ich mag die Kombination mit Tagliatelle am liebsten, weil die breiten Bandnudeln die cremige Salbei-Zitronen-Sauce besonders gut aufnehmen. Aber auch Linguine, Spaghetti, Penne oder sogar Ravioli passen hervorragend.
Ich verwende am liebsten Alpro Soja Cuisine oder Oatly Hafer Cuisine. Beide ergeben eine tolle cremige Sauce. Du kannst aber auch die günstigen Kochsahne-Alternativen der Discounter Eigenmarken nutzen. Die sind auch super und günstiger.
Frisch schmecken die Tagliatelle mit Salbei und Zitrone natürlich am besten. Falls etwas übrig bleibt, kannst du die Pasta problemlos 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach kurz in die Pfanne geben und einen kleinen Schuss Pflanzensahne oder Wasser ergänzen, damit die Sauce wieder schön geschmeidig wird.
Ich selbst nutze meistens gar keinen speziellen Ersatz, sondern streue einfach ein paar Hefeflocken über die Pasta. Wer eine käsige Note mag, kann auch das Pasta Topping von Biovegan oder fein geriebenen veganen Blockkäse (z. B. von Violife) nutzen.
Neben frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer passen auch etwas Knoblauch und frischer Thymian super dazu. Mein absoluter Geheimtipp für ein besonderes Aroma: Fermentierter Kampot-Pfeffer!
Jetzt bist du dran!
Schnapp dir frischen Salbei, eine Bio-Zitrone und deine Lieblings-Pasta und hol dir mit diesem Blitzrezept ein Stückchen Italien nach Hause!
Hat dir die Zitronen-Salbei-Pasta geschmeckt? Dann freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung oben im Rezept-Widget. Schließe dich den über 6.000 Foodies an und speichere dir das Rezept auf Pinterest, damit du es für das nächste schnelle Feierabendgericht direkt zur Hand hast.
Buon Appetito und viel Spaß beim Genießen!
Das Rezept ist super lecker und frisch. Nur zu empfehlen! Wir haben es inzwischen schon variiert und beim Servieren mit ein bisschen frisch gehobeltem Parmesan bestreut. Oder auch zuerst Hähnchengeschnetzeltes in Butter angebraten und anschließend in der gleichen (unbeschichteten) Pfanne die Sauce zubereitet. Das Rezept ist sehr flexibel und gehört zu unseren Lieblingsrezepten.
Diese Spaghetti gibt es fast jede Woche, habe ich so noch nicht gekannt und schmecken hervorragend
Danke
Einfach ein Traum
Habe die Tagliatelle zu einem gebratenen Saiblingsfilet gemacht…Phantastisch!!
Danke vielmals für dieses tolle Rezept
Liebe Grüße aus Wien
Super! Freut mich, dass es dir geschmeckt hat
Das sieht sehr lecker aus, das werde ich heute mal nachkochen.
Danke für diese interessante Idee.
Gerne – Viel Spaß beim Ausprobieren
Ich habe dieses leckere Rezept , vor kurzem auf Pinterest gefunden und obwohl wir jetzt November haben, mussten wir dieses frische und zitronige Pastarezept ausprobiert und fanden es super lecker!!
Vielen Dank dafür uns liebe Grüße!♀️
Wir haben auch im Garten! Deshalb muss ich deine Tagliatelle mit Salbei und Zitrone unbedint mal ausprobieren. Was mir aber mehr Sorgen macht, ist der Minzüberschuss im Garten :)
Oh so einen Minzüberschuss hab ich auch. Ist für mich aber kein Problem weil ich wahnsinnig gerne Minztee trinke ;)
Hey, Minze macht sich super im Salat! Hab letztes Jahr meinen Bulgursalat mit einer handvoll Minze verfeinert und es kam wunderbar an.
Hey meine Liebe.. Das stimmt, Minze im Salat ist super! Bei Bulgur oder Couscous mach ich auch total gerne Minze rein. Oder in Wasssermelonensalat. Megalecker!