Im Frühling pflanze ich auf meinem Hochbeet im Schrebergarten gerne Kräuter. Unter anderem Salbei. Aus den kleinen Pflänzchen werden im Laufe der Zeit aber wahre Büsch und meist weiß ich irgendwann gar nicht mehr wohin mit all dem Salbei. Als Tee mag ich Salbei nicht, also fällt das schon einmal weg. Zu Pasta mag ich ihn dafür umso mehr. Am liebsten mit frischer Zitrone und einer leichten Sahne-Sauce. Zwar ist diese ganze Pasta-Schlemmerei für dich Figur nicht gerade optimal, aber hilft ja alles nix :) Was muss, das muss.
Mein liebstes Rezept zur Eliminierung des Salbei-Überschusses sind Tagliatelle mit Salbei und Zitrone. Und wie man dieses leichte Sommergericht ganz fix in nicht einmal 20 Minuten zaubern kann, verrate ich euch heute:
Zutaten
- 200 - 300 g Tagliatelle (weiß, grün oder gemischt)
- 1 Zitrone
- 1 Hand voll frischen Salbei
- 1 TL Butter
- Salz
- Pfeffer
- etwas frische Schlagsahne
Zubereitung
- Die Tagliatelle nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Während die Tagliatelle garen, die Zitronen waschen, etwas von der Schale abreiben und den Saft komplett auspressen. Den Salbei waschen und in feine Streifen schneiden.
- Für die Sauce die Butter in einer Pfanne zerlassen, den Salbei und den Zitronenabrieb zugeben und bei mittlerer Hitze kurz durchschwenken.
- Die gegarten und abgetropften Tagliatelle in die Pfanne geben und gut mit der Salbei-Zitronen-Butter vermischen. Dann je nach Geschmack mehr oder weniger frische Schlagsahne, sowie den Zitronensaft zugeben und gut unter die Nudeln mischen.
- Die Pasta mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.
Theoretisch kann man für dieses Gericht jede x-beliebige Pasta nehmen. Ich habe allerdings so einen kleinen Pasta-Spleen und muss immer zwingend ganz bestimmte Pasta-Formen für bestimmte Gerichte benutzen. Die Salbei-Zitronen-Sauce mag ich zum Beispiel tatsächlich nur an Tagliatelle. Maximal noch an Ravioli mit Ricotta-Füllung. Mit Spaghetti würde mir das Gericht schon gar nicht mehr schmecken weil dann die Form der Nudel nicht mehr stimmt. Bisschen gaga, ich weiß – aber so ist das nun mal bei mir. Wenn ihr lieber Spaghetti, Tortellini oder was auch immer benutzen möchtet – tut euch keinen Zwang an!
Würz-Tipp
Zum Würzen verwende ich für dieses Gericht übrigens gerne auch mal Mr. Nicefood (Amazon Affiliate Link)
von Spicebar. Diese Würzmischung, die eigentlich für Steaks gedacht ist, wurde von Mr. Nicefood und Spicebar gemeinsam entwickelt und ich finde, dass die Kombination aus fermentiertem Kampot Pfeffer, indischem Sonnenflocken-Salz, Kokosblütenzucker, rotem Kampot Pfeffer, Zwiebeln und Voatsiperifery Pfeffer ganz hervorragend zum Salbei und der Zitrone passt.
Habt ihr auch Salbei in eurem Garten? Wenn ja, was sind eure Lieblingsrezepte um den Bestand ein bisschen zu reduzieren?
Oh so einen Minzüberschuss hab ich auch. Ist für mich aber kein Problem weil ich wahnsinnig gerne Minztee trinke ;)
Wir haben auch im Garten! Deshalb muss ich deine Tagliatelle mit Salbei und Zitrone unbedint mal ausprobieren. Was mir aber mehr Sorgen macht, ist der Minzüberschuss im Garten :)