Es ist ein richtig heißer Sommertag. Die Luft steht, der Appetit hält sich in Grenzen, aber irgendwas Leichtes muss trotzdem her. Genau an solchen Tagen sind meine Rosmarin-Limetten-Spaghetti mit gegrillten Sommergemüse perfekt. Sie sind unkompliziert und brauchen kaum Vorbereitung. Trotzdem stehen sie schnell auf dem Tisch, ohne dass du ewig vor dem Herd schwitzen musst.

Gemüse in Ofen, Pasta auf den Herd, alles zusammenmischen und zum Schluss die Limette. Frisch, spritzig, fast kühl im Geschmack macht sie aus deinem simplen Teller Nudeln dem perfekten Sommergenuss. Perfekt für Sommerabende, an denen man eigentlich nur kurz essen und dann gleich wieder raus in die warme Luft will.

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Rosmarin Limetten Spaghetti mit gegrilltem Sommergemüse

Servings 2 Portionen

Zutaten

• 250 g Spaghetti
• 1 Limette
• 3-4 to maten
• 1 Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Hand voll frischer Rosmarin

Anleitungen

• Für das Grillgemüse die Tomaten und die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe und den Rosmarin fein hacken.
• Das Gemüse mit dem Knoblauch, dem Olivenöl und ca. 3/4 des Rosmarins vermischen und in eine Auflaufform geben. Dann großzügig salzen und pfeffern und für ca. 30 Minuten bei 180°C im Backofen garen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit den Grill einschalten und das Gemüse Farbe nehmen lassen.
• Während das Gemüse im Backofen gart, die Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
• Die fertigen Spaghetti über ein Sieb abgießen und in eine große Schüssel geben. Das gegrillte Gemüse zugeben und vorsichtig untermengen. Dann die Limette auspressen, den Saft über die Nudeln gießen und alles gründlich vermischen.
• Zum Schluß den restlichen Rosmarin zugeben und – falls nötig – mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.

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