Schoko Gugelhupf mit Blaubeeren

Zutaten

• 115 g Butter
• 50 g Zartbitterschokolade
• 100 g Blaubeeren (für den Teig)
• 2 Eier
• 110 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 175 g Mehl
• 20 g Kakaopulver
• 1/2 Päckchen Backpulver
• Kuvertüre / Blockschokolade als Glasur
• 100 g Blaubeeren als Topping

Zubereitung

1. Die Gugelhupf-Form großzügig fetten und anschließend mit Mehl bestäuben, damit der Gugelhupf nicht an der Form kleben bleibt. Den Backofen auf 150°C Umfluft vorheizen.
2. Die Eier, den Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und sehr schaumig aufschlagen. In einer weiteren Schüssel Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen.
3. Die Blaubeeren für den Teig mit dem Mixstab fein pürieren, zu der Eier-Zucker-Masse geben und alles gut vermischen. Dann Schokolade gemeinsam mit der Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen und ebenfalls langsam und unter ständigem Rühren zugeben. Zum Schluss die Mehl-Backpulver-Mischung zum Teig geben und gleichmäßig verühren.
4. Den Teig in die Gugelhupf-Form füllen und für ca. 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Danach vollständig in der Form erkalten lassen.
5. Den erkalteten Guglhupf vorsichtig aus der Form stürzen, Kuvertüre oder Blockschokolade im Wasserbad schmelzen und den Gugelhupf mit der Schokolade überziehen. Sobald diese fest ist, die Kuhle in der Mitte des Gugelhupfs mit Blaubeeren füllen und den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.