Spargel-Quiche mit Bärlauch

Frisch gebackene Spargelquiche mit Bärlauch

Wenn meine Mama früher Spargel gekocht hat, war das für sie ein absolutes Frühlingshighlight. Für mich eher nicht so, denn Spargel war für mich lange Zeit ein nichtssagendes Gemüse ohne viel Geschmack. Höchtens mit viel Sauce Hollandaise zu ertragen (hier übrigens ein leichtes Rezept für Kräuter-Hollandaise mit Joghurt). Den alljährlichen Hype um Spargel habe ich deshalb auch nie so wirklich verstanden.

Als ich allerdings irgendwann einmal damit angefangen habe, selbst mit Spargel zu experimentieren, musste ich mir recht schnell eingestehen, dass meine Mama doch nicht ganz Unrecht hatte: Spargel ist definitiv ein Frühlingshighlight! Abseits vom Ertränken in fettiger Hollandaise, ist Spargel nämlich tatsächlich ein verdammt leckeres Gemüse. Besonders in Kombination mit Bärlauch. So wie in meiner frühlingsfrischen Spargel-Quiche:

Spargel-Quiche mit Bärlauch

Portionen: 1 Quiche

Frisch gebackene Spargelquiche mit Bärlauch

Zutaten

  • MÜRBTEIG
  • 250 Gramm Mehl
  • 1/2 TL Salz
  • 120 Gramm Butter od. Margarine
  • 1 Ei
  • 3 EL Milch
  • FÜLLUNG
  • 500 g weißer Spargel
  • 6-7 Blätter Bärlauch
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • etwas geriebenen Käse
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung

  1. Aus den Teigzutaten als erstes einen Mürbteig kneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  2. In der Zwischenzeit 3 Eier in einer Schüssel verquirlen, 200 ml Milch, sowie ca. 1 Hand voll geriebenen Käse zugeben, die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
  3. Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Dann mit dem Sparschäler in dünne Streifen schälen. Bärlauch waschen, trocken tupfen und die Stiele abschneiden.
  4. Eine Quiche-Form einfetten, den Mürbteig aus dem Kühlschrank holen, auf der Arbeitsplatte dünn ausrollen und die Quiche-Form damit auslegen. Am Rand gut festdrücken.
  5. Die Ei-Milch-Käse-Mischung auf den Mürbteigboden gießen und die Form anschließend ringförmig mit den Spargelstreifen auslegen. Den Bärlauch kurz vor Schluß unregelmäßig zwischen die Spargelscheiben stecken.
  6. Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 35-40 Minuten backen bis die Ei-Milch-Masse gestockt ist und die Quiche beginnt, goldbraun zu werden.
https://minime.life/rezept-spargel-quiche/

Spargel vorgaren? Das kannst du dir sparen!

Das Geniale an diesem Rezept ist, dass du den Spargel vor der Zubereitung nicht extra vorgaren musst. Dadurch, dass man ihn mit dem Sparschäler in so dünne Streifen hobelt, gart er im Backofen wunderbar durch und ist am Ende richtig schön zart.

Ich habe für das Rezept weißen Spargel verwendet, aber man kann die Quiche auch genauso gut mit grünem Spargel und auch mit violettem Spargel zubereiten. Oder man mischt die Sorten einfach durch – dann bekommt man ein herrlich buntes Ergebnis.

Wenn du zu der Spargel-Quiche einen großen Frühlingssalat servierst, reicht das Rezept übrigens für 3-4 Personen. Ich hab die Quiche für mich alleine gemacht und den Rest am nächsten Tag noch mit ins Büro genommen. Die Quiche schmeckt nämlich auch am kalt ganz hervorragend (und macht die Kollegen neidisch!)


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16 Kommentare

  1. Hallo Diba,

    dieses Rezept ist mir gleich ins Auge gesprungen, es schaut nicht nur lecker aus, sondern scheint ja auch komplett Zwiebelfrei zu sein! Ich vertrage keine Zwiebel, welches mir das essen von Quiche in den seltensten Fällen erlaubt, da fast überall Zwiebeln drinnen sind. You made my day :)

    Lieben Gruß Marci

    1. Author

      Hi Marci,
      stimmt, Zwiebeln sind in der Quiche nicht drin. Die kannst also wirklich gefahrlos machen! Ich wünsch dir viel Spaß beim backen :)
      Liebe Grüße
      Dila

    1. Author

      Ja gell ;) Ich liebe die Form auch total. Weiss nur gar nimmer, wo ich die her hab oO Ich glaub, die gab es mal ganz günstig bei KIK *lol*

  2. Hi Dila!
    Das ist ein leckeres Rezept! Mir gefällt auch dein Foto sehr gut! :-)
    Selbst esse ich sehr gerne Quiche, nur mit Spargel hab ich sie noch nicht probiert!
    Liebe Grüße
    Nicole

    1. Author

      Hi Nicole,
      vielen Dank für dein tolles Feedback. War auch meine erste Spargel-Quiche :) Aber ganz sicher nicht die letzte ;)
      LG
      Dila

    1. Author

      Hallöchen liebe Anna,
      bei deinem Blog hab ich die letzten Tage schon öfters mal vorbei geschaut ;) Bin immer noch ganz verliebt in deine Feilchen-Panna-Cotta <3
      LG
      Dila

  3. Ich liebe Spargel, ich liebe Bärlauch. Beides zusammen als Quiche…. ein Traum.
    Werd nachgebacken, sobald ich frischen Spargel da habe :-)

    LG Manuela

    1. Author

      Hi Manuela,
      ich drück die Daumen, dass du bald frischen Spargel bekommst :) Gutes Gelingen!
      LG
      Dila

  4. Sieht super lecker aus, das wird in der Spargelzeit definitiv mal ausprobiert :)
    Bärlauch habe ich, glaube ich, persönlich noch nie so bewusst gegessen.

    1. Author

      Hi Meiky,
      wie, noch nie Bärlauch gegessen? Dann wirds aber Zeit! Der Bärlauch gibt dem Gericht so eine ganz feine Knoblauchnote – ohne dass man am nächsten Tag nach Knoblauch stinkt. Super Sache!!
      Viel Spaß beim ausprobieren.
      LG
      Dila

  5. Hach das sieht sooo lecker aus. Leider kann ich Spargel nicht leiden, sonst würde ich das direkt mal nachmachen.
    Bei mir kommt sehr oft eine Spinat-Quiche auf den Tisch, ich bin verrückt danach.

    1. Author

      Hi Natalie,
      ich mochte Spargel ja auch nie so wirklich. Aber neuerdings könnt ich mich daran zu Tode essen *lach*… Die Quiche kannst aber auch mit jeglichem anderen Gemüse machen. Karotten z.B. oder auch Zucchini würd genauso funktionieren.
      LG
      Dila

  6. Hallo,

    die Quiche stolperte mir die Woche einige Male vor die Augen auf Facebook. Sie sieht wirklich super aus, ich werde sie jedoch für meine Zwecke sehr abwandeln müssen, mir graut es nämlich vor dem Spargel *lach*

    Ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag,

    Jassy

    1. Author

      Hi Jassy,
      stimmt, die Quiche ist ziemlich trendy zur Zeit. Zu recht, denn die ist einfach mega-lecker. Werd sie die Tage auch nochmal mit grünem Spargel ausprobieren ;) Wer Spargel gar nicht mag, kann die sicher auch mit Zucchini machen :)
      LG
      Dila

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