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Frischkäse-Gnocchi mit Bärlauch, grünem Spargel und Garnelen

Lesedauer: 3 Minuten

Wenn man an Gnocchi denkt, dann hat man in der Regel die italienischen Kartoffelteig-Gnocchi im Kopf. Was viele aber gar nicht wissen: Gnocchi müssen nicht zwangsläufig aus Kartoffelteig hergestellt sein. Es gibt sie zum Beispiel auch aus Weizengries und sogar welche aus Frischkäse.

Die Frischkäse-Variante finde ich persönlich super, denn sie ist total einfach, geht richtig schnell und die Gnocchi sind wunderbar frisch und leicht. Wie ihr die Frischkäse-Gnocchi selber machen könnt, zeige ich euch mit meinem heutigen Rezept:

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Frischkäse-Gnocchi mit Bärlauch, grünem Spargel und Garnelen

Portionen 2 Portionen

Equipment

  • Eine Schüssel
  • Ein Topf
  • Eine Pfanne

Zutaten

Für die Gnocchi

  • 2 Eier
  • 150 g Frischkäse
  • Mehl
  • Salz
  • Bärlauch

Für die Sauce

  • 5 Stangen grüner Spargel
  • 100 g Garnelen
  • Bärlauch
  • etwas Olivenöl
  • 4 EL Frischkäse
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Für die Frischkäse-Gnocchi die Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen. Den Frischkäse, fein gehackten Bärlauch, sowie nach Geschmack Salz und Pfeffer zugeben und gründlich unterrühren. So viel Mehl zu der Masse geben, bis ein geschmeidiger, aber fester Teig entsteht. Diesen zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und ein wenig im Kühlschrank kalt stellen.
  • In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die Enden abschneiden und in gleichmäßige Stücke schneiden. Bärlauch fein hacken und gemeinsam mit dem Spargel, etwas Olivenöl und den Garnelen in eine Pfanne geben. Herdplatte anstellen und alles bei mittlerer Hitze etwas andünsten lassen.
  • In einem Topf Wasser aufsetzen und langsam zum Kochen bringen. Während dessen den Gnocchi-Teig aus dem Kühlschrank holen, auswickeln und mit einem Messer in gleichmäßige kleine Stücke schneiden. Diese mit einer Gabel etwas platt drücken.
  • Sobald das Wasser kocht, die Gnocchi hineingeben und so lang kochen lassen, bis diese an der Oberfläche schwimmen. Dann sind sie bereits gar.
  • Den Spargel und die Garneln in der Pfanne mit etwas Kochwasser ablöschen, 4 EL Frischkäse zugeben und verrühren. Alles mit etwas Salz abschmecken.
  • Kurz vor dem Servieren die fertigen Gnocchi mit in die Pfanne geben und kurz durchschwenken.
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Tipp:

Sollte der Teig für die Frischkäse-Gnocchi nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank wieder etwas zu pappig zum Schneiden sein (das ist bei mir hin und wieder der Fall), dann könnt ihr auch einfach mit bemehlten Händen kleine Portionen Teig abnehmen. Diese formt ihr dann zu Kugeln, wendest sie nochmals kurz in Mehl und dann drückst sie mit der Gabel platt. Und falls ihr es ganz eilig habt, lasst ihr den Schritt mit dem Kühlen einfach ganz weg und formt die Gnocchi einfach gleich. Das geht auch.

Ganz egal wie man es aber letztendlich macht, die Gnocchi schmecken am Ende in jedem Fall ganz wunderbar. Sie sind leicht und sommerlich und man kann schier unendliche Variaten damit kochen.

100 Foodblogger haben wir gefragt

Mit diesem Rezept habe ich es übrigens in das Kochbuch „100 Foodblogger haben wir gefragt – #4Jahreszeiten“ geschafft. Ein Blick in das Buch lohnt sich!


Lust auf noch mehr Gnocchi-Varianten? Dann probiert unbedingt mal meine Kürbis-Gnocchi mit Curry-Sauce, die Süßkartoffelgnocchi mit Spinat und Parmesan oder die Spinatgnocchi mit geschmolzenen Kirschtomaten. Alle drei Rezepte sind ebenfalls ein absoluter Traum!


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