Spinat Gnocchi mit geschmolzenen Kirschtomaten und Kürbiskernen

Ich gehe liebend gerne auf den Wochenmarkt. Und besonders angetan hat es mir dabei ja immer der Spinat. Den liebe ich seit ich denken kann. Wo andere Kinder sich gerne mal klammheimlich verdrückt haben, bin ich schon immer die Erste am Tisch gewesen, wenn es etwas mit Spinat gegeben hat. Ob klassisch mit Spiegelei und Salzkartoffeln oder in Form einer leckeren Spinat-Sahne-Sauce zu Pasta – mit dem grünen Gemüse hat man mich einfach schon immer gekriegt.

Hier auf dem Blog ist der Spinat bislang leider immer ein wenig zu kurz gekommen. Um das zu ändern, habe ich euch nach meinen Spaghetti mit Blattspinat & Frischkäse und den pikanten Bärlauch-Spinat-Pancakes heute ein weiteres tolles Spinat-Rezept mitgebracht: Spinat Gnocchi mit geschmolzenen Tomaten und Kürbiskernen.

Serviertipp & vegane Variante

Wenn ihr mögt, könnt ihr die Gnocchi kurz vor dem Servieren nochmals in Butter oder Pflanzenöl schwenken oder sogar ein wenig braten. Das gibt ihnen nochmals das ganz besondere Etwas. Und wenn ihr das Ganze in der veganen Variante haben möchtet, dann lasst bei der Herstellung der Gnocchi einfach die Butter und das Ei weg. Passt dann aber unbedingt die Mehlmenge an. Hier müsst ihr eventuell etwas experimentieren, damit ihr die richtige Konsistenz bekommt. Bei der Sauce solltet ihr dann natürlich auch die saure Sahne weglassen. Hier könnt ihr ein Ersatzprodukt auf Soja-, Mandel oder Haferbasis verwenden. Oder ihr lasst den Spinat einfach pur.

Vorrats-Tipp:

Die Gnocchi lassen sich wunderbar einfrieren und so jederzeit frisch zubereiten. Am besten gibst du die rohen Gnocchi in eine große Dose und trennt die einzelnen Lagen mit Backpapier. So kannst du die Gnocchi ganz bequem portionsweise entnehmen. Für die Zubereitung kommen die Gnocchi einfach ins kochende Wasser. Du musst sie nichtmal auftauen lassen. Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig.


Ihr habt noch nicht genug von leckerer Pasta? Dann schaut unbedingt auch mal hier in meinem Rezeptarchiv „Pasta“ vorbei. Dort findet ihr jede Menge weitere tolle Rezepte: Selbstgemachte Ravioli, Tagliatelle mit Salbei und Zitrone, Cannelloni, Conchiglioni „Lasagne Style“ und viele mehr. Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es euch schmecken!


Euch hat dieser Beitrag gefallen? Dann merkt ihn doch oder teile ihn mit euren Freunden:
Werbeanzeigen

2 Kommentare

  1. Dein Rezept klingt absolut köstlich. Ich liiiiiebe Gnocchi, nur leider hat es mit dem selbermachen bei mir noch nicht so hingehauen… Ich werde es sicher nach deinem Rezept nochmal versuchen. Schön, dass Du dabei bist.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.