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Wer glaubt, dass die Herstellung von eigenen Gnocchi kompliziert ist und viel Zeit braucht, wird überrascht sein! Diese veganen Süßkartoffelgnocchi zeigen perfekt, wie unkompliziert, vielseitig und lecker die pflanzliche Küche im Alltag sein kann. Es braucht keine Ei-Ersatzprodukte oder exotische Zutaten – eine Süßkartoffel, etwas Mehl und ein paar Handgriffe genügen.

Die feine Süße der Knolle passt hervorragend zum knusprig angebratenen Knoblauch und dem frischen Blattspinat. Egal ob unter der Woche als schnelles Abendessen oder als gemütliches Comfort Food am Wochenende: Dieses Gericht ist ein absoluter Favorit auf dem Teller. Das finden auch die über 2.000 Leser, die sich das Rezept bereits auf Pinterest gemerkt haben!

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Süßkartoffelgnocchi mit Spinat

Vorbereitungszeit 25 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Servings 4

Calories 390kcal

Zutaten

• 1 große Süßkartoffel ca. 600 g
• 300 g Mehl
• 3 EL Hefeflocken
• Salz (nach Geschmack)
• 1 TL Muskatnuss
• 1 EL Margarine oder vegane Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Hand voll frischer Blattspinat

Anleitungen

• Die Süßkartoffel waschen, mit einer Gabel rings herum einstechen, bei 180°C Umluft in den Backofen geben und ca. 45 Minuten lang backen. Sie ist gar, wenn sie innen schön weich und die Schale aussen hart ist.
• Die gegarte Süßkartoffel etwas ausdampfen lassen, dann schälen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree zerdrücken. Dieses etwas abkühlen lassen, großzügig mit Salz würzen, Hefeflocken und Muskat zugeben und alles gut vermischen. Anschließend nach und nach so viel Mehl unterkneten, bis ein weicher, aber nicht mehr allzu klebriger Teig entstanden ist. 300 g sollte gut ausreichen – wenn nötig einfach etwas mehr oder etwas weniger verwenden.
• Aus dem Teig eine lange Wurst formen und mit einem Messer jeweils kleine Gnocchi davon abschneiden. Für die typische Gnocchiform die Gnocchi über die Rückseite einer Gabel rollen (dieser Punkt ist aber optional)
• Die geformten Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und so lange garen, bis sie oben schwimmen. Das dauert in der Regel nur ein paar Sekunden und dann sind sie auch schon fertig.
• Anschließend den Knoblauch fein hacken, einen Esslöffel Margarine oder vegane Butter in einer Pfanne zerlassen und den Knoblauch, sowie die Gnocchi hinein geben. Die Gnocchi darin braten, bis sie knusprig geworden sind. Dann den Spinat waschen, mit in die Pfanne geben und nur so lange mit braten lassen, bis er zusammengefallen ist.
• Vor dem Servieren veganen Parmesan über das die Gnocchi reiben oder nochmal etwas Hefeflocken darüber streuen.

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Warum du diese veganen Süßkartoffelgnocchi lieben wirst

• 100 % vegan & gelingsicher: Ganz ohne Ei oder komplizierte Ersatzstoffe.
• Wenige Zutaten: Süßkartoffel, Mehl, Gewürze – mehr braucht der Teig nicht!
• Perfekt zum Vorbereiten: Du kannst die Gnocchi hervorragend auf Vorrat einfrieren.
• Knusprig & aromatisch: In Kombination mit Knoblauch, Spinat und pflanzlicher Margarine einfach unwiderstehlich.

Tipps für die perfekten veganen Gnocchi

Wie wird der Gnocchi-Teig ohne Ei perfekt?

Da Süßkartoffeln nach dem Backen recht feucht sein können, gib das Mehl immer nach und nach zum Püree. Der Teig sollte weich sein, aber nicht mehr an den Händen kleben. Wichtig: Knete den Teig nicht zu lange, sonst wird er zäh. Sobald alles zusammenhält, formst du direkt deine Gnocchi.

Süßkartoffel im Ofen oder in der Mikrowelle garen?

• Im Ofen (Klassisch): Süßkartoffel rundherum einstechen und bei 180 °C Umluft ca. 45 Minuten backen, bis sie weich ist. Durch das Backen verdampft viel Feuchtigkeit, was den Teig besonders geschmeidig macht.
• In der Mikrowelle (Express-Variante): Süßkartoffel mehrfach einstechen, mit einem Schluck Wasser in eine Schüssel geben und bei 600 Watt etwa 10 Minuten garen. Perfekt, wenn es unter der Woche schnell gehen muss!

Häufige Fragen zu den veganen Gnocchi:

Jetzt bist du dran!

Hast du Lust bekommen, deine Gnocchi ab jetzt einfach selbst zu machen? Probier das Rezept unbedingt aus und überzeuge dich selbst, wie unkompliziert veganes Comfort Food sein kann!

Wenn dir das Rezept geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung oben im Rezept-Widget. Schließ dich außerdem gerne den über 2.000 Lesern an, die das Rezept bereits auf Pinterest gespeichert haben, damit du es für das nächste schnelle Abendessen direkt griffbereit hast.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!