Spaghetti Carbonara sind was Feines. Eine meiner liebsten Pastavarianten überhaupt. Leider sind sie im Original aber absolut nicht vegan. Jetzt könnte man natürlich sagen: „Pech – gibts halt nie wieder Carbonara„. Oder man baut sich die Carbonara einfach mit veganen Zutaten nach.

Zugegeben, der „Nachbau“ nicht veganer Gerichte ist umstritten. Besonders bei Menschen, die sich selbst nicht vegan ernähren. Erst neulich ist das bei meinem Rezept für vegane Pfannkuchen ohne Ei passiert. Hässliche Kommentare. Unfreundliche E-Mails. Und die Aufforderung, endlich damit aufzuhören, veganen Varianten nachzubauen. Stichwort „Ich schnitz mir doch auch nicht Karotten aus meinem Hackfleisch“….

Ich frag mich ja immer, was in den Köpfen solcher Leute vorgeht. Es tut doch niemandem weh, wenn ich Pfannkuchen ohne Eier backe. Keiner ist gezwungen, meine Rezepte nachzumachen. Und was hat man überhaupt auf einem Blog mit veganen Rezepten zu suchen, wenn man generell dagegen ist? Ich versteh es nicht.

Mein heutiges Rezept widme ich daher einfach mal all den Hatern, den Skeptikern und den Pöblern. Damit sie neuen Stoff zum Aufregen haben. Und allen anderen wünsche ich viel Spaß beim Nachkochen. Tut es. Die vegane Carbonara ist der Shit!

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Vegane Spaghetti Carbonara

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Portionen 4

Zutaten

• 200 g Räuchertofu
• 400 ml vegane Sahne
• 2 EL Mehl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 300 g Spaghetti ungekocht

Anleitungen

• In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser für die Spaghetti aufsetzen und zum kochen bringen. Spaghetti zugeben und al dente garen.
• Während die Spaghetti garen die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides in feine Würfel schneiden. Den Räuchertofu ebenfalls würfeln.
• In einer Pfanne (möglichst mit hohem Rand) das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und goldbraun anbraten. Dann den Räuchertofu zugeben und mit anrösten. Er soll dabei ordentlich knusprig werden.
• Die vegane Sahne in einer Schüssel oder einem Glas mit dem Mehl verrühren. Dabei darauf achten, dass keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind. Die Sahne-Mehl-Mischung anschließend zu dem Räuchertofu in die Pfanne gehen und einmal aufkochen lassen. Die Pfanne dann vom Herd nehmen und alles nochmals ordentlich verrühren.
• Wenn die Spaghetti gar sind, diese über ein Sieb abgiessen und direkt zur Sosse in die Pfanne geben. Alles einmal durchschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Wenn du magst, gib vor dem Servieren noch etwas frische Petersilie über die Carbonara.

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Produktempfehlungen

Als veganen Sahneersatz nutze ich für dieses Rezept übrigens die vegane Schlagcreme von Schlagfix. Es geht aber auch Hafer- oder Sojasahne. Wenn du das Gericht ein wenig leichter gestalten willst, kannst du einen Teil der Schlagcreme auch durch pflanzliche Milch ersetzen.

Beim Tofu empfehle ich für die Carbonara den Sesam-Mandel-Räuchertofu von Tukan. Der schmeckt an sich sehr neutral, gibt aber durch den Sesam und die Mandeln einen schönen Biss und hinterlässt ein tolles rauchiges Aroma. Kaufen kannst du den Tofu im Kühlregal in fast allen Biomärkten und beispielsweise auch in vielen Kaufland-Filialen.

Extra-Tipp

Wenn dir bei diesem Pastagericht noch das typische Parmesan-Topping fehlt, dann versuch es doch mal mit Hefeflocken. Dabei handelt es sich um schonend getrocknete Nährhefe, die sehr würzig schmeckt und sogar vom Aussehen Parmesan sehr ähnlich ist. Du kannst Hefeflocken ganz einfach pur über deine Pastagerichte drüber streuen. Zu kaufen gibt es die mittlerweile fast überall. Ich selbst nutze am liebsten die Hefeflocken von Frugola [Amazon Affiliate Link]