Eine Sache, die ich ja so überhaupt nicht leiden kann, ist die Aussage „Das haben wir schon immer so gemacht„. Egal ob es jetzt im geschäftlichen oder im privaten Bereich ist. Wer immer stur an Dingen festhält, nur weil sie schon immer „so“ gemacht worden sind, kann sich nicht weiterentwickeln. Verpasst Innovationen. Und bringt sich selbst um neue, vielleicht sogar bessere Erfahrungen.

Gerade im Bereich der veganen Ernährung merke ich immer mehr, wie wichtig es ist, immer wieder bestehende Dinge zu hinterfragen und Neues auszuprobieren. Ganz nach dem Motto „Einfach mal probieren – Könnte ja gut werden“. Eines meiner liebsten Beispiele dafür sind Pfannkuchen. Ein supereinfaches Gericht. Kinderleicht. Jeder kennt es. So gut wie jeder kann es zubereiten. Und fast jeder hält hartnäckig an der Meinung fest, dass man für Pfannkuchen zwingend die Kombination aus Mehl, Milch und Eiern benötigt.

Dass das aber definitiv nicht stimmt, zeige ich dir heute. Meine veganen Pfannkuchen enthalten weder Eier, noch Ei-Ersatz und trotzdem sind sie kein Stück von herkömmlichen Pfannkuchen zu unterscheiden. Sowohl optisch, als auch geschmacklich. Wozu also überhaupt noch Eier benutzen, wenn es ohne genauso gut geht?

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Vegane Pfannkuchen ohne Eiersatz

Ein geniales Rezept, welches sowohl optisch, als auch vom Geschmack nicht von herkömmlichen Pfannkuchen zu unterscheiden ist.

Vorbereitungszeit 2 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Portionen 6 Pfannkuchen

Zutaten

• 150 Gramm Mehl Weizen oder Dinkel
• 200 ml Pflanzendrink am besten Hafermilch
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Schuss Sprudelwasser
• etwas Salz
• Margarine zum Ausbacken

Anleitungen

• Das Mehl mit dem Backpulver und etwas Salz in eine Schüssel geben und kurz vermischen.
• Den Pflanzendrink dazugeben und mit der Küchenmaschine oder dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss einen kleinen Schuss Sprudelwasser unterrühren. Das macht die Pfannkuchen schön luftig.
• Zum Ausbacken jeweils ein kleines Flöckchen Margarine in einer heißen Pfanne schmelzen, ca. eine dreiviertel Suppenkelle voll Teig in die Pfanne geben, durch Schwenken schön verteilen und ausbacken. Den Pfannkuchen wenden, sobald der Teig an der Oberfläche gestockt ist und die andere Seite ebenfalls kurz ausbacken.

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Süß oder herzhaft?

Wenn du Pfannkuchen komplett süß magst, kannst du den Teig nach Belieben einfach mit einem Süßungsmittel deiner Wahl süßen. Wenn du sie dagegen herzhaft magst, probier die Pfannkuchen doch mal mit etwas mehr Salz und Schnittlauch im Teig. So eignen Sie sich ganz prima als Einlage für eine Flädlessuppe (bzw. Pfannkuchensuppe – wenn du nicht aus der schwäbischen Ecke kommst) oder auf für einen Pfannkuchenauflauf mit Veggiehack und Tomaten.

Ich selbst bereite den Teig für meine Pfannkuchen gerne ziemlich neutral zu. So kann man sie sowohl süß, als auch auch herzhaft essen. Der Mann isst sie gerne mit Zimt-Zucker oder auch mal mit Schokocreme. Ich selber mag sie im Spätsommer / Herbst am liebsten mit Quittengelee und heißen Beeren. Ansonsten darf es bei mir gerne auch mal richtig herzhaft sein. Mein Tipp: Vegane Pommersche mit Apfel und Zwiebel [unbeauftragte Werbung / Produktempfehlung] auf die Pfannkuchen streichen. Dann die Pfannkuchen aufrollen und mit Blumenkohl und Apfelmuß servieren. Klingt pervers, ist bei mir in der Familie aber eine ganz normale Kombi. Seit ich denken kann. Und schmeckt absolut herrlich, wenn man auf die Kombi süß & salzig steht.

Frühstück-Tipp: Fluffy Pancakes

Wenn du etwas weniger Flüssigkeit nimmst und ein bisschen mehr Backpulver zugibst, kannst du mit diesem Rezept auch ohne Probleme richtig fluffige Pancakes zum Frühstück herstellen. Pass nur ein wenig auf, dass du nicht zu viel Backpulver erwischst. Sonst schmeckt dir der Teig schnell komisch.

Wie magst du Pfannkuchen denn am liebsten? Und hast du sie schon einmal in der veganen Variante ausprobiert? Schreibs mir doch gerne mal in die Kommentare. Ich bin gespannt.

Eine dickere Variante der veganen Pfannkuchen mit einer herbst- / winterlichen Füllung findest du übrigens hier: Vegane Pfannkuchen mit Zimtäpfeln. Und falls du dich nicht vegan ernährst, aber ein paar Infos suchst, welche Eier man eigentlich guten Gewissens kaufen kann, dann empfehle ich dir diesen Beitrag: Regional, Bodenhaltung, Freiland, Bio – Welche Eier kann man guten Gewissens kaufen? Er stammt noch aus der Zeit, als ich selbst nicht vegan gelebt habe. Heute würde ich persönlich Eier gar nicht mehr kaufen. Der Mann kauft sich aber ab und an welche (Bio-Freiland aus der Region). Und falls du noch auf der Suche nach einem tollen Marmeladenrezept zum Füllen deiner Pfannkuchen bist, schau mal hier vorbei: Johannisbeer Himbeer Marmelade ohne Gelierzucker