Vegane Pfannkuchen ohne Ei – einfaches Grundrezept ohne Ei-Ersatz
Vegane Pfannkuchen ohne Ei sind viel einfacher, als viele denken. Tatsächlich brauchst du weder Eier noch speziellen Ei-Ersatz, um wunderbar lockere und goldbraune Pfannkuchen zu backen. Mit nur wenigen Zutaten gelingt ein Teig, der geschmacklich und optisch kaum von klassischen Pfannkuchen zu unterscheiden ist. Das Rezept eignet sich perfekt für ein schnelles Frühstück, einen süßen Nachmittagssnack oder ein unkompliziertes Familienessen. Und das Beste daran: Die Zutaten hast du wahrscheinlich ohnehin schon zu Hause.
Warum du diese veganen Pfannkuchen lieben wirst
- Du brauchst keinen Ei-Ersatz.
- Der Teig ist in wenigen Minuten angerührt.
- Die Pfannkuchen werden schön locker und goldbraun.
- Das Rezept funktioniert mit Hafer-, Soja- oder Mandeldrink.
- Perfekt für süße und herzhafte Varianten.
Vegane Pfannkuchen ohne Eiersatz
Zutaten
- 150 Gramm Mehl Weizen oder Dinkel
- 200 ml Pflanzendrink am besten Hafermilch
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Schuss Sprudelwasser
- etwas Salz
- Margarine zum Ausbacken
Anleitungen
- Das Mehl mit dem Backpulver und etwas Salz in eine Schüssel geben und kurz vermischen.
- Den Pflanzendrink dazugeben und mit der Küchenmaschine oder dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss einen kleinen Schuss Sprudelwasser unterrühren. Das macht die Pfannkuchen schön luftig.
- Zum Ausbacken jeweils ein kleines Flöckchen Margarine in einer heißen Pfanne schmelzen, ca. eine dreiviertel Suppenkelle voll Teig in die Pfanne geben, durch Schwenken schön verteilen und ausbacken. Den Pfannkuchen wenden, sobald der Teig an der Oberfläche gestockt ist und die andere Seite ebenfalls kurz ausbacken.
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Häufige Fragen zu veganen Pfannkuchen
Eier sorgen in klassischen Rezepten für Bindung. Bei Pfannkuchen übernimmt diese Aufgabe das Mehl. Deshalb lassen sich Pfannkuchen problemlos ohne Ei zubereiten.
Ich verwende am liebsten Hafermilch, weil sie einen milden Geschmack hat und die Pfannkuchen schön goldbraun werden lässt. Auch Sojamilch oder Mandeldrink funktionieren problemlos.
Beides geht. Für süße Pfannkuchen kannst du etwas Zucker oder Vanillezucker in den Teig geben. Für herzhafte Varianten passen Schnittlauch, Kräuter oder etwas mehr Salz hervorragend.
Ja. Lass die fertigen Pfannkuchen vollständig auskühlen und friere sie anschließend portionsweise ein. Zum Auftauen einfach kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen. Du kannst sie auch in Streifen geschnitten für Pfannkuchensuppe (schwäbisch Flädlessuppe) einfrieren. Wenn du die Suppe zubereiten willst, einfach gefroren in Gemüsebrühe geben und darin auftauen lassen.
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Warum überhaupt ohne Ei?
Viele Menschen gehen ganz selbstverständlich davon aus, dass Pfannkuchen nur mit Ei funktionieren. Tatsächlich ist das aber einer dieser Fälle, in denen eine Zutat oft aus Gewohnheit verwendet wird, obwohl sie gar nicht unbedingt notwendig ist.
Bei diesem Rezept übernehmen Mehl und Flüssigkeit die Bindung ganz von allein. Das Ergebnis sind lockere, goldbraune Pfannkuchen, die geschmacklich kaum von der klassischen Variante zu unterscheiden sind.
Für mich ist das einer der schönsten Aspekte der veganen Küche: Man entdeckt, dass viele Lieblingsgerichte auch mit einfachen pflanzlichen Zutaten wunderbar funktionieren. Ganz ohne komplizierte Ersatzprodukte und ohne Verzicht.
Wenn du bisher noch keine veganen Pfannkuchen ausprobiert hast, gib dem Rezept einfach eine Chance. Vielleicht stellst du fest, dass Ei darin gar nicht fehlt.
Ich gestehe, ich war mehr als skeptisch und dachte vegane Pfannkuchen ergeben eigentlich nur eine Schuhsohle… Ich wollte aber gern mal ein Rezept ausprobieren, da mein Kind allergisch auf Milch und Eier reagiert. Das Rezept war so vollmundig beschrieben und so einfach von den Zutaten, dass ich es testen musste. Ergebnis: ich bin überzeugt und total begeistert – die Pfannkuchen schmecken wirklich lecker und man merkt in der Tat nicht, dass hier etwas „fehlt“. Ich denke diese Rezept wird unsere üblichen Pfannkuchen wohl künftig ersetzen.
Liebe Andrea, vielen Dank. Freut mich sehr, dass es euch so gut schmeckt
Hallihallo!
Ich hab dieses Rezept jetzt schon mehrfach ausprobiert und finde es super lecker. Habe es auch schon Freunden serviert und die haben absolut keinen Unterschied gemerkt ♀️
Super Rezept, vielen Dank dafür!
Hey liebe Aline, ach das freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Mein Mann hat auch noch nie einen Unterschied gemerkt und bei uns werden Pfannkuchen nur noch so gemacht. ich glaub, leute die hier rummaulen, haben das einfach noch nie getestet.
Liebe Grüße
Moni
Kein Wasser mit ca 10% Hafer kann der Geschmack von Milch und Eier auch unter Temperatur Einfluss, erreichen.
Nicht mal annähernd.
Über die Struktur/Elastizität nicht mehr zu sprechen.
Hmm lieber Rado, ist das jetzt ein Anti-Vegan-Hasskommentar? Kann mir nicht vorstellen, dass du das Rezept ausprobiert hast. Ich würde jede Wette eingehen, dass du den Unterschied zwischen Pfannkuchen aus herkömmlichen Zutaten und diesem Rezept nicht schmecken würdest. Aber naja, eigentlich auch egal. Mach deine Pfannkuchen so, wie du sie machen möchtest…
Liebe Grüße
Moni
Es wundert mich gerade, dass man bei Pfannkuchen & Co die Eier einfach so weglassen kann. Ich dachte immer, man bräuchte dann ein veganes Alternativprodukt, das ich nur nicht kenne.
Probiere ich mal aus!
LG
Sabiene
Hi liebe Sabiene,
das ist ja gerade das Problem. Die meisten wissen nicht, dass man die Eier auch ganz einfach weglassen kann. Es wird meist ja auch gar nicht hinterfragt. Funktioniert aber super. Berichte gerne mal, wenn du es ausprobiert hast.
Liebe Grüße
Moni