Der Baum glitzert festlich geschmückt. Die gesamte Familie hat sich versammelt. Es gibt Plätzchen, Punsch, Kaffee, Kuchen und jede Menge Geschenke. So sah Weihnachten bisher aus. 2020 ist alles anders. Das Feiern nur im kleinsten engen Familienkreis erlaubt, groß Einkaufen mag man irgendwie auch nicht so richtig. Und überhaupt ist die gesamte Weihnachtsstimmung ziemlich gedrückt. […]
In der veganen Küche gibt es jede Menge erstaunliche Tricks um tierische Zutaten zu ersetzen. Ein echter Game Changer in Sachen Eischnee-Ersatz ist Auqafaba. Dabei handelt es sich um eine Flüssigkeit, die beim Einweichen von Kichererbsen oder Bohnen entsteht. Sie funktioniert hervorragend als Backtriebmittel, als „Kleber“ um Zutaten zusammenzuhalten, als Emulgator und eben auch als […]
Ein vietnamesisches Sprichwort sagt „Das Leben ist zu kurz um schlechte Suppe zu essen„. Und gerade in den letzten Jahren, in denen alles plötzlich anders war als bisher, sollten wir uns das ganz besonders zu Herzen nehmen. Die Zeiten sind schwierig geworden. Pandemie, Krieg in der Ukraine, Energiekrise, Inflation. Kaum ein Tag, an dem uns […]
Wo ist dieses Jahr eigentlich hin? Dieses verrückte, schlimme, komische, von Änderungen und Einschränkungen geprägte Jahr? Zwei Wochen vor Weihnachten sitze ich hier in einer vorfeiertäglichen Melancholie, versuche mir krampfhaft die schönen Erlebnisse des Jahres in die Gedanken zu holen und stelle fest, dass das gar nicht so einfach ist. So zwischen Lockdown Light und […]
Dieses Jahr habe ich mich zum ersten Mal an die vegane Weihnachtsbäckerei gewagt. Bei Teigen jeglicher Art – und speziell bei Teigen für Weihnachtsplätzchen – hat man noch immer im Kopf, dass diese ganz klassisch nur mit Ei funktioneren. Genau wie bei meinen Pfannkuchen ist das aber überhaupt nicht der Fall. Viele Plätzchen bestehen aus […]
Das Jahr 2020 hat es wirklich in sich. Wir steuern von Lockdown zu Lockdown, die Corona-Infektionen sind kaum in den Griff zu bekommen und während sich viele Bürger darüber aufregen, dass Sie zuhause sitzen müssen und sich nicht – wie sonst – auf den Weihnachtsmärkten Glühwein in den Kopf schütten können, bangen deutschlandweit Gastronomen um […]