Es ist wieder so weit: Pünktlich Ende August sind die Zwetschgen reif. Und weil meine Freunde, Familie und Nachbarn wissen, dass die Zwetschge mein liebstes Obst überhaupt ist, bekomme ich jedes Jahr ziemlich viele Zwetschgen geschenkt. Für Marmelade, Kompott und natürlich auch für Kuchen. Das Ganze nicht wirklich uneigennützig, denn meine Lieben wissen ganz genau, dass es als Dankeschön dafür ein großes Stück Kuchen zurück gibt. Und auch mal ein Glässchen Marmelade. Oder zwei.
Den Zwetschgenkuchen, den ich euch heute zeige, teile ich allerdings nicht gerne. Er ist nämlich so lecker, dass er es meistens nicht einmal schafft, komplett abzukühlen. Der Hefeteig ist wunderbar locker, die Zwetschgen saftig und die Steusel schön knackig. Und irgendwie schmeckt es, als hätte der Kuchen noch eine Puddingschicht dazwischen. Hat er aber gar nicht.
Zutaten
- Für den Hefeteig:
- 350 g Weizenmehl
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 2 TL Vanilleextrakt)
- 180 ml Milch
- 1 Ei
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 60 g Butter
- Für den Belag:
- 1,5 kg Zwetschgen
- etwas Zimt
- Für die Streusel:
- 300 g Weizenmehl
- 250 g Zucker
- 200 g Butter
Zubereitung
- Die Milch leicht erwärmen, die Trockenhefe und 2 EL Zucker dazu geben, alles verrühren und für ca. 5 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Mehl, den restlichen Zucker und den Vanillezucker mischen. Die Hefemilch zugeben und zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Diesen für mindestens eine Stunde gehen lassen.
- Während der Teig geht die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln.
- Wenn der Teig aufgegangen ist, ein Backblech einfetten, den Teig auf die Größe des Blechs rausrollen und auf das Backblech legen. Die Zwetschgen auf dem Teig verteilen und ein wenig Zimt und Zucker über die Zwetschgen streuen.
- Für die Streusel die kalte (!) Butter in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Mehl und dem Zucker in eine Schüssel geben. Dann alles zu einem krümeligen Mürbteig verkneten.
- Die Steusel gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen und den Kuchen bei 190°C Heißluft für 35-40 Minuten backen.
Serviertipp:
Mir persönlich schmeckt der Kuchen am besten, wenn er noch ein bisschen lauwarm ist und mit einem Klecks frischer Sahne serviert wird. Die schlag ich übrigens mit dem Schneebesen von Hand auf. Ich bilde mir ein, da schmeckt sie besser. Und meist habe ich einfach auch keine Lust, wegen ein bisschen Sahne die Küchenmaschine aus dem Schrank zu holen.
Ach, es gibt auch sehr gute ohne Streusel. Meine Oma hat immer Zwetschgenkuchen mit einem Quark-Eier-Guss gemacht. Der ist auch super.
Wenn Zwetschgen- oder Pflaumenkuchen, dann auch mit Streuseln. :P Das gehört irgendwie einfach zusammen!