Veganer Zwetschgenkuchen mit Streuseln vom Blech
Die Zwetschgensaison gehört für mich zu den schönsten Zeiten des Jahres. Kaum hängen die ersten reifen Früchte an den Bäumen, weiß ich: Es ist Zeit für Zwetschgenkuchen. Und zwar nicht irgendeinen.
Dieser vegane Zwetschgenkuchen vom Blech besteht aus einem lockeren Hefeteig, einer dicken Schicht aromatischer Zwetschgen und knusprigen Streuseln. Genau die Art von Kuchen, die früher auf keiner Kaffeetafel fehlen durfte.
Das Beste daran: Niemand merkt, dass er komplett vegan ist. Der Teig wird wunderbar fluffig, die Streusel herrlich mürbe und die Zwetschgen sorgen beim Backen für die perfekte Mischung aus Süße und Fruchtigkeit.
Wenn du auf der Suche nach einem einfachen Zwetschgenkuchen für die Saison bist, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Zutaten
Hefeteig
- 350 g Weizenmehl
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 2 TL Vanilleextrakt
- 230 ml Hafer- oder Mandelmilch
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 60 g vegane Butter oder Margarine
Belag
- 1,5 kg Zwetschgen
- etwas Zimt
Streusel
- 300 g Weizenmehl
- 250 g Zucker
- 200 g vegane Butter oder Margarine
Anleitungen
- Die Milch leicht erwärmen, die Trockenhefe und 2 EL Zucker dazu geben, alles verrühren und für ca. 5 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Mehl, den restlichen Zucker, die Butter, das Salz und den Vanillezucker in eine Schüssel geben. Die Hefemilch dazu gießen und alles zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Diesen für mindestens eine Stunde gehen lassen.
- Während der Teig geht, die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln.
- Sobald der Teig genügend aufgegangen ist, ein Backblech einfetten, den Teig auf die Größe des Blechs rausrollen und auf das Backblech legen. Die Zwetschgen auf dem Teig verteilen und ein wenig Zimt und Zucker über die Zwetschgen streuen.
- Für die Streusel die kalte (!) Butter in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Mehl und dem Zucker in eine Schüssel geben. Dann alles zu einem krümeligen Mürbteig verkneten.
- Die Steusel gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen und den Kuchen bei 190°C Heißluft für 35-40 Minuten backen.
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Häufige Fragen zum Zwetschgenkuchen
Ja. Der Kuchen lässt sich portionsweise sehr gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Ja, allerdings enthalten Zwetschgen meist weniger Wasser und behalten beim Backen besser ihre Form.
Ja klar. Aber dann ist es halt ein Apfelkuchen.
Gut abgedeckt etwa 2 bis 3 Tage. Frisch schmeckt er allerdings am besten.
Ja. Du kannst den Teig einfach über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Wenn es schnell gehen muss, mag ich Sprühfix aus der Dose. Das ist wie herkömmliche Sprühsahne nur eben in vegan. Ansonsten kannst du jede vegane Sahne verwenden, bei der auf der Verpackung explizit angegeben ist, dass sie sich zum aufschlagen eignet. Bitte keine Kochsahne nutzen – das funktioniert nicht.
Hallo,
ich habe seit der Rückkehr aus dem Urlaub und dem Herbstwetter hier unglaublich Lust auf Zwetschgenkuchen, ich probier die vegane Variante. Danke;)
Grüße
Julia
Oh schön. Lass es dir schmecken (und schick mir ein Stück )
Ich hätte Dir sehr gern ein Stück geschickt, aber er ist alle, das ganze Blech! Habe ihn Freitag gebacken, gestern war alles weg. Mein Sohn – 14 Jahre – hat samstag als wir nicht da waren 6 Stück gegessen. Der ist aber auch mega lecker. Wird es definitiv wieder geben!
Ui, da hat es dem Sohn ja richtig gut geschmeckt :) Das freut mich meine Liebe
Würde das Rezept absolut nicht nochmal machen. In deiner Anleitung hast du übrigens viele deiner Zutaten von der Liste für den Boden vergessen
Lieber anonymer Kritiker (wieso wird eigentlich immer anonym rumgemault?), vielen Dank für deinen Kommentar. Du hast recht, in der Rezeptbeschreibung hatte ich tatäschlich ein paar Zutaten vergessen. Ich bin mir aber sicher, dass halbwegs passable Kuchenbäcker aus den aufgeführten Zutaten auch so einen wunderbaren Hefeteig hinbekommen. Für alle anderen habe ich das Rezept soeben korrigiert und aktualisiert.
Wenn Zwetschgen- oder Pflaumenkuchen, dann auch mit Streuseln. :P Das gehört irgendwie einfach zusammen!
Ach, es gibt auch sehr gute ohne Streusel. Meine Oma hat immer Zwetschgenkuchen mit einem Quark-Eier-Guss gemacht. Der ist auch super.