Klassischer veganer Zwetschgenkuchen mit Streuseln vom Blech
Die Zwetschgensaison gehört für mich zu den schönsten Zeiten des Spätsommers. Kaum hängen die ersten tiefblauen, reifen Früchte an den Bäumen, weiß ich: Es ist höchste Zeit für Zwetschgenkuchen! Und zwar nicht für irgendeinen, sondern für den absoluten Klassiker.
Dieser vegane Zwetschgenkuchen vom Blech besteht aus einem fluffigen, lockeren Hefeteig, einer üppigen Schicht aromatischer Zwetschgen und herrlich knusprigen Butterstreuseln. Genau die Art von Kuchen, die früher an gemütlichen Sonntagen auf keiner Kaffeetafel fehlen durfte. Das Beste daran: Niemand merkt, dass er 100 % vegan ist.
Warum du diesen Zwetschgenkuchen lieben wirst
- Fluffig & Knusprig: Die Kombination aus luftigem Hefeteig, saftigen Früchten und mürben Streuseln ist unschlagbar.
- Gelingsicher & 100 % Vegan: Der Hefeteig gelingt ganz ohne Eier und wird super geschmeidig.
- Ideal für Gäste: Ein ganzes Blech reicht locker für die Familie, Freunde oder das nächste Gartenfest.
- Ein echter Liebling in der Community: Dieses Rezept wurde auf Pinterest bereits über 350-mal gemerkt und gespeichert!
Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Zutaten
Hefeteig
- 350 g Weizenmehl
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 2 TL Vanilleextrakt
- 230 ml Hafer- oder Mandelmilch
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 60 g vegane Butter oder Margarine
Belag
- 1,5 kg Zwetschgen
- etwas Zimt
Streusel
- 300 g Weizenmehl
- 250 g Zucker
- 200 g vegane Butter oder Margarine
Anleitungen
- Die Milch leicht erwärmen, die Trockenhefe und 2 EL Zucker dazu geben, alles verrühren und für ca. 5 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Mehl, den restlichen Zucker, die Butter, das Salz und den Vanillezucker in eine Schüssel geben. Die Hefemilch dazu gießen und alles zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Diesen für mindestens eine Stunde gehen lassen.
- Während der Teig geht, die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln.
- Sobald der Teig genügend aufgegangen ist, ein Backblech einfetten, den Teig auf die Größe des Blechs rausrollen und auf das Backblech legen. Die Zwetschgen auf dem Teig verteilen und ein wenig Zimt und Zucker über die Zwetschgen streuen.
- Für die Streusel die kalte (!) Butter in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Mehl und dem Zucker in eine Schüssel geben. Dann alles zu einem krümeligen Mürbteig verkneten.
- Die Steusel gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen und den Kuchen bei 190°C Heißluft für 35-40 Minuten backen.
Du hast noch mehr Zwetschgen zum Verwerten? Dann versuch doch noch eines dieser Rezepte:
- Zwetschgenknödel wie von Oma
- Zwetschgen-Tarteletts mit Mürbteig
- Zwetschgen Swirl Roll Cake
- Veganer Zwetschgen-Cobbler
- noch mehr Rezepte findet du in meinem Rezept-Archiv
Ein Rezept für Zwetschgenkuchen mit Hefeteig und einem cremigen „Eier“-Guß aus Seidentofu findest du übrigens in Form eines Videos auf meinem Tiktok-Account:
Häufige Fragen zum Zwetschgenkuchen
Ja. Der Kuchen lässt sich portionsweise sehr gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Das geht auf jeden Fall. Beachte nur, dass Pflaumen meist etwas mehr Wasser enthalten als Zwetschgen. Die echten Zwetschgen behalten beim Backen etwas besser ihre Form.
Ja klar. Aber dann ist es halt ein Apfelkuchen.
Gut abgedeckt etwa 2 bis 3 Tage. Frisch schmeckt er allerdings am besten.
Ja! Du kannst den Hefeteig abends verkneten, abgedeckt in den Kühlschrank stellen und ihn dort über Nacht langsam gehen lassen. Am nächsten Tag einfach kurz auf Raumtemperatur kommen lassen und weiterverarbeiten.
Auf schlagbare Pflanzensahne achten! Auf der Verpackung muss explizit angegeben sein, dass sie sich zum Aufschlagen eignet (bitte keine reine Kochsahne nutzen). Wenn es ganz schnell gehen muss, ist vegane Sprühsahne aus der Dose (z. B. Sprühfix) die perfekte Abkürzung.
Jetzt bist du dran! Hast du den Zwetschgenkuchen nachgebacken oder hast du noch einen geheimen Familientipp für die Streusel? Hinterlasse mir super gerne einen Kommentar unter diesem Beitrag – ich freue mich riesig über dein Feedback!
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Viel Spaß beim Backen und lass es dir schmecken!
Hallo,
ich habe seit der Rückkehr aus dem Urlaub und dem Herbstwetter hier unglaublich Lust auf Zwetschgenkuchen, ich probier die vegane Variante. Danke;)
Grüße
Julia
Oh schön. Lass es dir schmecken (und schick mir ein Stück )
Ich hätte Dir sehr gern ein Stück geschickt, aber er ist alle, das ganze Blech! Habe ihn Freitag gebacken, gestern war alles weg. Mein Sohn – 14 Jahre – hat samstag als wir nicht da waren 6 Stück gegessen. Der ist aber auch mega lecker. Wird es definitiv wieder geben!
Ui, da hat es dem Sohn ja richtig gut geschmeckt :) Das freut mich meine Liebe
Würde das Rezept absolut nicht nochmal machen. In deiner Anleitung hast du übrigens viele deiner Zutaten von der Liste für den Boden vergessen
Lieber anonymer Kritiker (wieso wird eigentlich immer anonym rumgemault?), vielen Dank für deinen Kommentar. Du hast recht, in der Rezeptbeschreibung hatte ich tatäschlich ein paar Zutaten vergessen. Ich bin mir aber sicher, dass halbwegs passable Kuchenbäcker aus den aufgeführten Zutaten auch so einen wunderbaren Hefeteig hinbekommen. Für alle anderen habe ich das Rezept soeben korrigiert und aktualisiert.
Wenn Zwetschgen- oder Pflaumenkuchen, dann auch mit Streuseln. :P Das gehört irgendwie einfach zusammen!
Ach, es gibt auch sehr gute ohne Streusel. Meine Oma hat immer Zwetschgenkuchen mit einem Quark-Eier-Guss gemacht. Der ist auch super.