Ich lehne mich jetzt mal ein ganz klein wenig aus dem Fenster und behaupte, dass es bei uns in Schwäbisch Gmünd das beste Gyros weit und breit gibt: nämlich beim Gyros-Imbiss Anestis. Den Imbiss Anestis gibt es gefühlt schon immer. So lange ich denken kann, wird in der kleinen Gasse neben unserem schönen alten Markplatz Gyros in Pita verkauft. Und mittlerweile glaube ich ja fast, dass der Imbiss einfach schon immer da war und Schwäbisch Gmünd in Wahrheit um die Imbissbudes herum gebaut wurde. Aber das ist eine andere Geschichte :)
In jedem Fall bekommt man bei Anestis definitiv the best Gyros in Town und ganz sicher werden mir alle Gmünder zustimmen, dass eine ausgedehnte Kneipentour durch unsere schöne Stadt keine richtige Kneipentour war, wenn man dabei nicht ganz am Ende des Abends bei Anestis landet.
Weil aber ja nicht jeder einen Anestis in seiner Stadt haben kann, wir unseren nur sehr ungern teilen und man natürlich auch nicht jeden Tag eine ausgedehnte Kneipentour starten kann, habe ich mir was überlegt. Warum nicht den Gyros einfach nach Hause holen? Natürlich aber nicht in Form von „Geschnetzeltem Gyros Art“ wie man es in jedem Supermarkt bekommt. Nein selbstverständlich auf meine Art. Ein großer Brocken Fleisch am Stück, schöne Gewürze, das ganze langsam auf dem Grill gebrutzelt. Fertig ist der Gyros-Braten! Da kann Anestis fast einpacken!
Aber nur fast – wir brauchen ihn schließlich noch für den nächtlichen Gyroshunger.
Würziger Gyros-Braten vom Grill
Zutaten
- 1 kg Schweinenacken
- 2 EL Rosmarin
- 2 EL Thymian
- 2 EL Majoran
- 1 EL Salz
- 1 EL Pfeffer
- 2 rote Zwiebeln
- Hitzebeständiges Garn
- 3 EL Quark
- 2 EL Joghurt
- 1/4 Gurke
- Dill
- Knoblauchpulver
- Olivenöl
Anleitungen
- Schweinenacken am Stück im Abstand von ca. 1,5 cm einschneiden. Dabei das Fleisch so tief wie möglich einschneiden, dabei aber darauf achten, dass das Fleisch nicht komplett durchgeschnitten wird.
- Aus Rosmarin, Thymian, Majoran, Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl eine Würzmischung zusammen mischen und das Fleisch ringsherum mit den Gewürzen einreiben (auch zwischen den Einschnitten!)
- Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und die Einschnitte im Fleisch jeweils mit den Zwiebelscheiben füllen. Braten anschließend mit hitzebeständigem Garn umwickeln und gut festbinden. Die Einschnitte dürfen nicht mehr auseinander fallen.
- Braten im Kühlschrank mindestens 1 Stunde Zeit ziehen – besser noch über Nacht.
- Den durchgezogenen Braten am besten auf dem Grill garen. Unbedingt erforderlich ist hierzu ein Grill mit Deckel, sowie eine indirekte und eine direkte Grillzone.
- Sobald dieGlut heiß ist, den Braten auf die direkte Zone legen und kurz scharf von allen Seiten angrillen lassen. Dann auf die indirekte Zone schieben, den Deckel schließen und den Braten rund anderthalb Stunden weitergrillen. Die Temperatur sollte dabei konstant bei etwa 150°C bleiben.
- Nach anderthalb Stunden das Fleisch vom Grill nehmen, in Alufolie wickeln und noch einige Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Tzatziki vorbereiten. Dazu Quark und Joghurt mischen, einen kleinen Schuss Olivenöl dazugeben, das Ganze mit Salz, Pfeffer, ordentlich Dill und Knoblauchpulver würzen. Eine Gurke in kleine Würfel schneiden, zum Tzatziki geben und alles gut unterrühren.
- Zum Servieren den Braten mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und mit Tzatziki servieren.
Tipp:
Wenn du keinen Grill hast (oder einfach nur keinen Grill benutzen möchtest), dann kannst du den Gyros-Braten natürlich auch im Backofen zubereiten. Dafür das Fleisch einfach in einen Bräter geben und bei 150°C Umfluft für ca. 1,5 Stunden backen.
Diese Beilagen passen perfekt zum Gyrosbraten
Zum Gyrosbraten passt ausser Tzatziki ein frischer griechischer Bauernsalat mit Feta oder auch ein Krautsalat ganz wunderbar. Entweder klassisch mit Essig und Öl oder in der cremigen USA-Varinate als Coleslaw. Perfekt wird das Gericht, wenn du noch ein Fladenbrot dazu serviert. Am besten noch lauwarm. Als Rezept dafür empfehle ich dieses -> Focaccia <-. Im Originalrezept bereite ich es mit Schnittlauch und Bärlauch zu. Für den Gyrosbraten würde ich die Kräuter im Teig entsprechend weglassen und dafür als Topping schwarze Oliven und rote Zwiebeln über den Teig geben.
Noch mehr Imbiss-Feeling gefällig?
Wenn du Lust auf richtiges Imbiss-Feeling hast, dann schneide den Gyrosbraten nicht einfach nur in Scheiben, sondern schneidet das Fleisch in richtig schöne kleine Stücke. Mit Tzatziki, frischen Tomaten, Zwiebeln und etwas Salat in Pita-Brote gefüllt, schmeckt das wie frisch vom Gyros-Imbiss.
8 Comments