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Gebratene Zucchini mit Pfirsichen und Mozzarella
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RezepteSalat

Lauwarmer Zucchinisalat mit Pfirsich und Mozzarella (inkl. vegane Variante)

Wer selbst einen Garten hat (oder Urban Gardening betreibt), der kennt die große Zucchinischwemme im Sommer. Beinahe jeden Tag kann man eine (oder mehrere) neue Zucchini ernten und irgendwann gehen einem endgültig die Verwertungsideen aus. Wenn in meinem Schrebergarten die Zucchinischwemme in vollem Gang ist und ich mich an Zucchinisuppe, ofengerösteter Zucchini, Zucchini-Carpaccio, Zucchini-Antipasti, Zucchini-Kuchen […]

Rezeptevegane Kuchen

Zucchinikuchen mit Zitrone

Drei Portionen Gemüse sollte man pro Tag essen. Schaffst du das immer? Also ich nicht. Trotz veganer Ernährung. Ich hab da aber einen Trick, damit es besser klappt: Das Gemüse einfach verstecken. Zum Beispiel im Kuchen. Den mag schließlich jeder. Und davon isst man auch gerne mal eine Portion mehr. Jetzt im Hochsommer, wenn ich […]

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RezepteVegan Lifestyle

Zucchini Antipasti mit Knoblauch und frischen Gartenkräutern

Auf meinen Instagram-Profil habe ich die Tage meine Zucchiniernte aus dem Garten gezeigt und nach Rezept-Tipps für die große Zucchinischwemme gefragt. Die ist bei mir nämlich schon wieder voll im Gange und ich weiss kaum mehr, wohin damit. Bei den Tipps waren einige richtig tolle Anregungen dabei: Zucchini-Chutney, asiatische Zucchini-Nudeln, Zucchinikuchen, gefüllte Zucchini und vieles […]

Gebratene Zucchini mit Pfirsichen und Mozzarella
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RezepteSalat

Lauwarmer Zucchinisalat mit Pfirsich und Mozzarella (inkl. vegane Variante)

Wer selbst einen Garten hat (oder Urban Gardening betreibt), der kennt die große Zucchinischwemme im Sommer. Beinahe jeden Tag kann man eine neue Zucchini ernten und irgendwann gehen einem endgültig die Verwertungsideen aus. Wenn in meinem Schrebergarten die Zucchinischwemme in vollem Gang ist und ich mich an Zucchinisuppe, Zucchinipuffer, panierter Zucchini, Zucchini-Carpaccio und Co komplett […]