Zucchini Antipasti mit Knoblauch und frischen Gartenkräutern
Es gibt Rezepte, die man einmal ausprobiert und dann immer wieder macht. Meine Zucchini Antipasti mit Knoblauch und frischen Gartenkräutern gehören definitiv dazu. Entstanden ist das Rezept 2020, als in meinem Schrebergarten gerade die sommerliche Zucchini-Schwemme in vollem Gange war. Den Schrebergarten habe ich inzwischen nicht mehr (vielleicht erzähle ich ja mal in einem separaten Beitrag, warum), aber das Antipasti-Rezept ist geblieben. Denn mit wenigen Zutaten entsteht hier aus der Zucchini eine herrlich aromatische Beilage, die nach Sommer, Sonne und mediterraner Küche schmeckt.
Besonders praktisch: Die Zucchini schmeckt sowohl frisch zubereitet als auch durchgezogen aus dem Kühlschrank. Damit eignet sie sich perfekt zum Vorbereiten für Grillabende, Buffets, Picknicks oder einfach als leckerer Snack mit etwas Brot. Falls du noch nach einer einfachen und köstlichen Idee für Zucchini suchst, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Zucchini Antipasti mit Knoblauch und frischen Gartenkräutern
Zutaten
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Gartenkräuter Rosmarin, Thymian etc. – was grad da ist
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Diese auf einem Backblech ausbreiten und für 15-20 Minuten bei 180°C Umfluft in den Backofen geben.
- In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocknen und klein hacken. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Alles gemeinsam mit dem Olivenöl in eine Schüssel geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen
- Die gebackenen Zucchini aus dem Ofen nehmen, kurz ausdampfen lassen und dann mit der Öl-Kräuter-Knoblauch-Marinade übergiessen. Alles miteinander vermischen, in eine verschließbare Schüssel füllen und im Kühlschrank für mindestens 24 Stunden ziehen lassen.
- Die fertig gezogenen Zucchini ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Sie sollten nicht komplett kalt sein, da sie bei Zimmertemperatur am aromatischsten sind.
Noch mehr Vorratsideen aus dem Gemüsegarten:
- Tomatensauce aus dem Ofen: Damit konservierst du den Sommer im Glas.
- Geröstete Ofen-Zucchini in Olivenöl: Lecker als Mitbringsel, zum Grillen oder auch als Sommergemüse im Winter
- Eingelegte Kirschtomaten: Wenn alle Kirschtomaten auf einmal reif werden und du schon genug Tomatensauce hast
Ich habe das Rezept aus einer mittelgroßen Zucchini gemacht und das reicht für eine Person als Vorspeise sehr gut. Wenn du Brot dazu servierst, geht die Portion auch als Hauptspeise durch. Für mehrere Personen würde ich das Rezept anpassen und mehr Zucchini verwenden. Greife aber unbedingt auf mehrere mittelgroße Exemplare anstatt auf eine riesige Zucchini zurück. Die großen Zucchini sind nicht so aromatisch und haben größere Kerne.
Das bleibt dir überlassen. Nimm das, was du selbst gerne magst und Zuhause hast. Ich verwende gerne Rosmarin und Thymian, weil ich den angepflanzt habe und immer große Mengen davon verwenden kann. Wenn du keine eigenen Kräuter angepflanzt hast, nimmt einfach die, die du am liebsten magst. Sie sollten allerdings möglichst frisch und nicht getrocknet sein. Also lieber keine getrocknete Kräutermischung nehmen.
Eine tolle Rezeptidee, das mach ich bestimmt mal nach ♥
LG, Fini
<3 Vielen Dank für deinen lieben Kommentar Fini .. Ich wünsch dir ganz viel Spaß beim Nachmachen..