Kategorie: Salat

Salat wird oftmals nur als eine langweilige Beilage zu Hauptgerichten angesehen. Üblicherweise bestehend aus grünem Salat (oder im schlimmsten Fall Eisbergsalat) mit wässrigem Dressing fernab jeglichen Geschmacks. Dass das aber auch ganz anders geht, zeige ich hier mit meiner Sammlung an Salatrezepten. Da ist wirklich ausnahmslos für jeden und für jede Gelegenheit etwas dabei: Vom würzigen schwäbischen Kartoffelsalat über erfrischenden Melone-Feta-Salat bis hin zu klassischem Spargelsalat, Zucchini-Pfirsich-Salat oder meditteranem Nudelsalat.

Als Beilage passen meine Salatrezepte zu sehr den unterschiedlichsten Gerichten. Fast jedes der Rezepte kann aber auch als eigenständige Mahlzeit gegessen werden. Wenn dabei doch einmal Reste übrig bleiben, eignen sich die meisten Salate außerdem sehr gut als Lunch für die Arbeit am nächsten Tag. Weil die meisten Rezepte auch noch relativ wenig Dressing enthalten, kann man die Salate auch prima zum Picknick in den Park mitnehmen. Oder ins Freibad, zu Wanderungen oder was auch immer ihr sonst an Freizeitaktivitäten gerne macht.

Die meisten der hier vorgestellten Salatrezepte sind übrigens vegetarisch – allerdings nicht vegan. Für jedes nicht vegane Rezept gibt es aber einen Alternativvorschlag, wie man das Rezept vegan abwandeln kann. So kommen auch all diejenigen von euch nicht zu kurz, die komplett auf tierische Produkte verzichten möchten.

Als Zutaten verwende ich für meine Salate fast ausschließlich Obst und Gemüse in Bio-Qualität aus regionalem Anbau. Häufig auch aus meinem eigenen Schrebergarten. Wichtig ist mir außerdem, dass die Zutaten saisonal sind. Orientiert euch daher doch bitte ein wenig an der aktuellen Jahreszeit. Ein Spargelsalat schmeckt halt doch erst richtig gut, wenn auch Spargelsaison ist. Und Melone-Feta-Salat braucht im Winter auch irgendwie niemand.

Ich wünsche euch viel Freude beim Nachmachen. Lasst es euch schmecken!

Veganer Feta im Test & Rezept für Wassermelonen Feta Salat

Wassermelonen Feta Salat ist einer meiner absoluten Lieblingssalate, wenns im Sommer richtig heiß ist. Die Kombination aus süß, herzhaft und erfrischend ist an tropischen Sommertagen einfach unschlagbar. Hier auf dem Blog habe ich vor einigen Jahren bereits ein Rezept für Melonensalat veröffentlicht. Nicht ganz klassisch, wie man ihn sonst kennt, sondern mit Honigmelone, Minze und […]

Gebratene Zucchini mit Pfirsichen und Mozzarella

Lauwarmer Zucchinisalat mit Pfirsich und Mozzarella (inkl. vegane Variante)

Wer selbst einen Garten hat (oder Urban Gardening betreibt), der kennt die große Zucchinischwemme im Sommer. Beinahe jeden Tag kann man eine neue Zucchini ernten und irgendwann gehen einem endgültig die Verwertungsideen aus. Wenn in meinem Schrebergarten die Zucchinischwemme in vollem Gang ist und ich mich an Zucchinisuppe, Zucchinipuffer, panierter Zucchini, Zucchini-Carpaccio und Co komplett […]

Sommerpicknick im Schrebergarten mit Spargelsalat und Fürstenberg Natur Radler

Dieser Beitrag enthält Werbung für Fürstenberg Natur Radler & ein tolles Outdoor-Gewinnspiel Sommer ist bei mir Gartenzeit. Nahezu jede freie Minute verbringe ich gemeinsam mit Mann und Hund in meinem Schrebergarten. Dort wird gebuddelt, gepflanzt, geerntet und natürlich auch ausgiebig entspannt. Gutes Essen und kühle Getränk dürfen dabei selbstverständlich nicht fehlen. Wer viel arbeitet, darf […]