Vegane Mini-Quiches mit Lauch – einfaches Fingerfood aus dem Muffinblech
Wenn ich zu einem Brunch, einer Party oder einem Buffet etwas mitbringen soll, landen diese veganen Mini-Quiches fast immer auf meiner Liste. Sie lassen sich gut vorbereiten, schmecken warm und kalt und sind unkompliziert zu transportieren. Außerdem sind sie ein schönes Fingerfood für Geburtstage, Picknicks oder das nächste Gartenfest.
Die Kombination aus knusprigem Mürbteig und einer würzigen Lauchfüllung macht sie zu einem echten Allrounder – und ganz nebenbei merkt niemand, dass sie komplett vegan sind.
Vegane Mini-Quiches mit Lauch
Kochutensilien
- Muffinblech
Zutaten
- 280 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 125 g vegane Butter oder Margarine
- ca. 6 EL Wasser
- 1-2 Stangen Lauch
- 150 g veganer Kräuter-Frischkäse
- 150 g Seidentofu
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Anleitungen
- Aus dem Mehl, dem Salz, der Butter und dem Wasser einen Mürbteig kneten. Diesen in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen
- Für die Quiche-Füllung den Lauch putzen, in feine Streifen schneiden und in einem großen Topf anschwitzen lassen. Bei mittlererer Hitze so lange dünsten, bis der Lauch weich geworden ist.
- Das Ei gemeinsam mit dem Frischkäse und den Schmand in eine Schüssel geben und gleichäßig verrühren. Dann alles unter den gedünsteten Lauch mischen.
- Den Mürbteig mit einem Nudelholz dünn ausrollen und mit Hilfe eines großen Glases runde Teigplatten ausstechen.
- Ein Muffinblecht mit Butter oder Backtrennspray einfetten und die Mürbteigplatten in je eine Muffinform legen. Den Teig gut festdrücken und am Rand ein wenig hochziehen.
- Die Lauchfüllung auf die Muffinförmchen verteilen und die Quiches auf mittlerer Schiene bei 180°C Ober und Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.
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Häufige Fragen zu den Quiches:
Ja. Die Quiches lassen sich problemlos am Vortag backen und im Kühlschrank aufbewahren.
Ja. Dazu nach dem Backen einfach vollständig abkühlen lassen und portionsweise einfrieren. Zum Servieren einfach im Backofen aufbacken.
Ja. Deshalb eignen sie sich hervorragend für Buffets, Picknicks und Meal Prep.
Das Rezept funktioniert hervorragend auch mit Spinat, Brokkoli, Champignons oder Paprika. Auch lecker: Mini Zwiebelkuchen mit einer Füllung aus Zwiebeln, Seidentofu und Kümmel.
Ein 8er Muffinblech liefert die klassische Mini-Quiche-Form. Alternativ kannst du aus dem Rezept auch eine große Quiche in einer Ø 26 cm Springform backen. [Amazon Affiliate]
Ich nehme am allerliebsten den veganen Kräuterfrischkäse von Goldessa. Den gibt es bei Lidl, er ist günstig und schmeckt einfach wie herkömmlicher Frischkäse aus Kuhmilch.
Seidentofu sorgt für die typische cremige Konsistenz einer Quiche. Zusammen mit veganem Frischkäse entsteht eine würzige Füllung, die beim Backen fest wird und sich problemlos als Fingerfood servieren lässt. Zu kaufen gibt es Seidentofu im Asia-Markt und mittlerweile auch bei vielen Supermärkten wie Rewe, Edeka oder Kaufland.
Egal ob für den nächsten Brunch, das Partybuffet, als Meal Prep für die Arbeit oder einfach als herzhafter Snack zwischendurch – diese veganen Mini-Quiches sind schnell gemacht, vielseitig und lassen sich wunderbar vorbereiten. Wenn du das Rezept ausprobierst, freue ich mich über einen Kommentar oder deine Bewertung.
Die Mini-Quiches sehen sehr lecker aus und das Rezept liest sich einfach. Ich werde sie morgen einfach ausproieren. Danke für dein Rezept.
Liebe Grüße
Marita
Gerne :) Ich mach die total oft – sie sind der Renner bei jeder Feier :)
Mmmmhhh… Bitte eine Mini-Quiche zu mir! Oder vielleicht auch zwei…
Sehen sehr lecker aus!
Liebste Grüße von Martina