Kürbis Rosenkohl Pasta mit Einkorn-Nudeln
Wenn draußen die Blätter bunt werden und die Temperaturen sinken, beginnt für mich die Zeit der einfachen Wohlfühlgerichte. Besonders gerne kombiniere ich dann saisonales Gemüse mit einer guten Pasta. Heraus kommt ein Gericht, das wunderbar nach Herbst schmeckt und trotzdem mit wenigen Zutaten auskommt.
Diese Kürbis-Rosenkohl-Pasta vereint süßen Hokkaido-Kürbis, würzigen Rosenkohl und leicht karamellisierten Ahornsirup zu einem echten Feierabendgericht. Schnell vorbereitet, unkompliziert und perfekt für kalte Tage.
Kürbis Rosenkohl Pasta mit Einkorn Drelli
Zutaten
- 250 Gramm ALB-GOLD Einkorn Drelli oder eine andere Pasta deiner Wahl
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 250 Gramm Rosenkohl
- 1 EL Olivenöl
- 1-2 EL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
- etwas Petersilie als Garnitur
Anleitungen
- Den Hokkaido abwaschen, halbieren, den Strunk und die Kerne entfernen und den Kürbis anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Rosenkohl waschen und – wenn vorhanden – verwelkte Blätter abzupfen. Dann den Strunk abschneiden und die Rosenkohlröschen halbieren, bzw. je nach Größe auch vierteln.
- Das kleingeschnittene Gemüse in eine Auflaufform geben, das Olivenöl und etwas Salz darüber geben und mit einem Löffel einmal gut vermischen. Dann bei 180° im Backofen so lange garen, bis sowohl der Kürbis, als auch der Rosenkohl weich ist. Je nach Größe der Stücke dauert das zwischen 30 und 45 Minuten. Sollte der Rosenkohl bereits knusprig werden und der Kürbis noch nicht gar sein, die Auflaufform abdecken, die Hitze zurückstellen und den Kürbis langsam gar ziehen lassen.
- Sobald der Kürbis und der Rosenkohl weich ist, einen Eßlöffel Ahornsirup dazu geben und nochmal kräftig durchmischen. Den Backofen nochmal kurz auf 180° C hochdrehen und das Gemüse mit dem Ahornsirup karamellisieren lassen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung garen. Anschließend abgiessen und zu dem Gemüse in die Auflaufform geben. Alles einmal ordentlich durchmischen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit kleingehackter Petersilie bestreuen.
Darum wirst du diese Kürbis-Rosenkohl-Pasta lieben
- vegan und unkompliziert
- perfekt für Herbst und Winter
- wenige Zutaten, viel Geschmack
- sättigend und alltagstauglich
- ideal für Meal Prep
- wunderbar wandelbar
Tipps für die perfekte Kürbis-Rosenkohl-Pasta
Für dieses Rezept verwende ich Hokkaido-Kürbis. Er lässt sich unkompliziert verarbeiten, weil die Schale mitgegessen werden kann. Alternativ funktionieren aber auch Butternut-Kürbis oder Muskatkürbis.
Falls du kein Rosenkohl-Fan bist, kannst du ihn problemlos ersetzen. Besonders gut passen Brokkoli, Grünkohl oder Wirsing.
Grundsätzlich funktioniert das Rezept mit jeder Pasta. Besonders lecker finde ich Nudeln aus Einkorn oder Dinkel, weil sie dem Gericht eine leicht nussige Note verleihen. Von der Form her sind Spirelli / Drelli am besten, aber auch Bandnudeln funktionieren gut.
Ja. Du kannst das Gmüse vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren musst du nur noch die Pasta frisch kochen und alles miteinander vermengen.
Mein Tipp für die Nudeln
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Für dieses Rezept verwende ich gerne Einkornnudeln von ALB-Gold. Die schwäbische Nudelmanufaktur sitzt praktisch vor meiner Haustür und produziert unter anderem Bio-Nudeln aus alten Getreidesorten. Die leicht nussige Note des Einkorns passt hervorragend zu Kürbis und Rosenkohl. Natürlich gelingt das Rezept aber genauso gut mit jeder anderen Pasta deiner Wahl.
Meine liebsten ALB-Gold Produkte:
Wenn du einfache Herbstrezepte mit saisonalem Gemüse liebst, solltest du diese Kürbis-Rosenkohl-Pasta unbedingt ausprobieren. Die Kombination aus geröstetem Kürbis, würzigem Rosenkohl, Ahornsirup und Pasta ist unkompliziert, sättigend und bringt jede Menge Herbst auf den Teller. Ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Tage.
![Pastinaken Fenchel Suppe mit karamellisierten Äpfeln [vegan]](https://i0.wp.com/minime.life/wp-content/uploads/2020/12/Pastinaken-Fenchel-Suppe-vegan.jpg?fit=768%2C576&ssl=1)
Das Rezept hört sich super an und Nudeln von Albgold lösen natürlich gleich #heimatgefühle in mir aus!
Das Rezept hört sich super an. Und dann liebe ich auch noch die Nudeln von Albgold..#heimatliebe
Hört sich super lecker an!!! Kommt auf die Kochliste
Hokkaido könnte ich jeden Tag essen unbedingt muss ich nachkochen ich mag auch Nudelauflauf mit Spinat