Kürbis Rezepte: meine liebsten Herbst Rezepte mit Kürbis
Sobald im Herbst die ersten Kürbisse auf den Märkten liegen, beginnt für mich eine der schönsten Zeiten des Jahres. Hokkaido, Butternut & Co. sind unglaublich vielseitig: Sie machen sich in cremigen Suppen genauso gut wie in Pasta, Gnocchi oder süßen Herbstrezepten. Hier findest du meine liebsten Kürbis-Rezepte auf Minime.life – von herzhaft bis süß und von unkomplizierten Alltagsgerichten bis zu kleinen Herbst-Highlights.
Alle Kürbis Rezepte auf Minime.life
Kürbis-Apfel-Suppe mit karamellisierten Walnüssen
Eine cremige Kürbissuppe mit Hokkaido und Apfel, gewürzt mit Curry und Ingwer und gekrönt von knackig-süssen karamellisierten Walnüssen.
Pasta mit Kürbis und Pfifferlingen
Kürbis und Pfifferlinge sind für mich eine perfekte Kombination für den Herbst. Diese Pasta verbindet beides zu einem cremigen, herzhaften Gericht. Das Rezept wurde inzwischen außerdem komplett vegan überarbeitet.
Kürbis-Rosenkohl-Pasta
Hokkaido-Kürbis und Rosenkohl werden im Ofen geröstet und anschließend mit Pasta, etwas Ahornsirup und frischer Petersilie kombiniert. Die karamellisierten Gemüsearomen machen daraus ein einfaches, herzhaftes Herbstgericht.
Kürbis-Gnocchi mit Curry-Sauce
Selbstgemachte Gnocchi aus Hokkaido-Kürbis und Kartoffeln, dazu eine cremige Curry-Sauce und knackige Kürbiskerne. Das ursprüngliche Rezept wurde um eine vegane Variante ergänzt, sodass du die Gnocchi und die Sauce auch komplett pflanzlich zubereiten kannst.
Pumpkin Spice Sirup ganz easy selbstgemacht
Kürbis geht auch süß: Mit Kürbispüree und herbstlichen Gewürzen kannst du deinen eigenen Pumpkin Spice Sirup herstellen. Er passt wunderbar zu Kaffee und Pumpkin Spice Latte, aber auch zu Porridge oder Desserts.
Was möchtest du mit Kürbis machen?
Du bist noch nicht sicher, welches Rezept zu deinen Kürbissen passt?
- Du möchtest etwas Wärmendes für kalte Herbsttage? Dann probiere die Kürbis-Apfel-Suppe mit karamellisierten Walnüssen.
- Du möchtest ein herzhaftes Herbstgericht? Die Pasta mit Kürbis und Pfifferlingen bringt gleich zwei typische Herbstzutaten auf den Teller.
- Du möchtest etwas selbst machen und ausprobieren? Dann sind die Kürbis-Gnocchi mit Curry-Sauce genau das Richtige.
- Du möchtest Kürbis lieber süß genießen? Dann ist der Pumpkin Spice Sirup eine einfache Möglichkeit, Kürbis und Herbstgewürze in Kaffee, Porridge oder Desserts zu bringen.
Wissenswertes zum Kürbis
Was kann man mit Kürbis machen?
Kürbis kann deutlich mehr als nur Suppe. Je nach Sorte kannst du ihn kochen, backen, rösten oder pürieren und sowohl für herzhafte als auch für süße Rezepte verwenden. Kürbis passt zu Pasta und Gnocchi, macht Suppen schön cremig und lässt sich mit Gewürzen wie Curry, Ingwer oder Zimt immer wieder ganz unterschiedlich kombinieren. Und auch Getränke und Desserts lassen sich mit Kürbis und passenden Gewürzen wunderbar herbstlich verfeinern.
Wann hat Kürbis Saison?
Die klassische Kürbissaison beginnt im Spätsommer und reicht weit in den Herbst hinein. Viele Kürbissorten lassen sich außerdem gut lagern und begleiten uns deshalb noch eine ganze Weile durch die kalte Jahreszeit. Für mich gehört Kürbis deshalb einfach zum Herbst: Wenn es draußen kühler wird, darf es drinnen gerne wieder etwas Wärmendes und Gemütliches auf dem Teller sein.
Welcher Kürbis eignet sich wofür?
Nicht jeder Kürbis schmeckt gleich und auch die Konsistenz unterscheidet sich je nach Sorte. Manche kannst du mit Schale verwenden, andere solltest du dagegen lieber schälen. Hier die Übersicht der gängigen Speisekürbisse, die du im Supermarkt, dem Wochenmarkt oder an Straßenständen kaufen kannst:
Hokkaido
Der Hokkaido gehört zu den unkompliziertesten Kürbissorten. Die Schale kann beim Kochen und Backen mitverwendet werden. Er eignet sich besonders gut für Suppen, Pasta, Gnocchi und Ofengerichte.
Butternut
Das Fruchtfleisch des Butternut ist cremig und leicht süßlich. Er eignet sich deshalb besonders gut für Suppen, Pürees, Saucen und Ofengerichte. Auch bei diesem Kürbis kannst du die Schale dran lassen.
Spaghettikürbis
Wie der Name schon vermuten lässt, zerfällt das Fruchtfleisch nach dem Garen in spaghettiartige Fasern. Dadurch eignet er sich besonders gut als Gemüsebeilage oder für Gerichte, bei denen eine nudelartige Struktur gewünscht ist.
Muskatkürbis
Der Muskatkürbis hat ein aromatisches, kräftiges Fruchtfleisch und eignet sich gut für Suppen, Currys und herzhafte Kürbisgerichte.
Kürbis richtig lagern
Wenn du einen ganzen, unbeschädigten Kürbis hast, kannst du ihn je nach Sorte oft über längere Zeit lagern. Wichtig sind ein trockener, kühler und möglichst dunkler Platz sowie eine unbeschädigte Schale. Angeschnittene Kürbisse solltest du dagegen im Kühlschrank aufbewahren und möglichst zeitnah verarbeiten.
Und jetzt: Kürbiszeit genießen
Kürbis ist für mich eine dieser Zutaten, die den Wechsel vom Sommer zum Herbst besonders schön machen. Ein warmer Teller Pasta, eine cremige Suppe oder selbstgemachte Gnocchi – manchmal braucht es gar nicht viel, um aus einem grauen Herbsttag einen gemütlichen zu machen.
„Manchmal schmeckt der Herbst einfach nach Kürbis, Gewürzen und ein bisschen Zeit.“
Manchmal braucht ein Herbsttag nur einen warmen Teller und ein bisschen Kürbis.
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