Gefüllte Conchiglioni – Muschelnudeln mit Bolognese „Lasagne-Style“
Wenn du Lasagne liebst, aber mal etwas anderes auf den Tisch bringen möchtest, solltest du diese gefüllten Conchiglioni ausprobieren. Die großen Muschelnudeln werden mit einer würzigen Bolognese gefüllt, mit einer cremigen Ricotta-Alternative verfeinert und anschließend im Ofen überbacken. Das Ergebnis erinnert geschmacklich an Lasagne, macht aber optisch deutlich mehr her. Perfekt für Gäste, das Sonntagsessen oder einfach dann, wenn du Lust auf ein besonderes Pastagericht hast.
Das Rezept stammt übrigens noch aus der Zeit, bevor ich angefangen habe, mich vegan zu ernähren. Mittlerweile bereite ich die gefüllten Muschelnudeln ausschließlich in der veganen Variante zu – und genau diese Version findest du hier.
Gefüllte Conchiglioni “Lasagne-Style”
Zutaten
- 15 Conchiglioni große Muschelnudeln
- 250 g veganes Hack
- 500 ml passierte Tomaten
- 200 ml trockenen Rotwein (optional)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Italienisches Kräuter
- 150 g veganer Frischkäse
- 150 g veganer Reibekäse
Anleitungen
- Die Conchiglioni nach Packungsanleitung bissfest kochen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Dann das vegane Hack dazu geben, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und so lange anbraten, bis sich schöne Röstaromen gebildet haben.
- Das angebratene Hack anschließend mit dem Rotwein ablöschen, die passierten Tomaten und italienische Kräuter zugeben und die Bolognese für mindestens 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Sobald die Bolognese fertig ist, den Boden einer Auflaufform mit der Hackfleischsosse bedecken und die Conchiglioni nebeneinander auf die Sosse setzen. Die Nudeln mit der restlichen Bolognese füllen und jeweils etwas vegabeb Frischkäse dazu geben.
- Dann den veganen Reibekäse über die Nudeln streuen und alles rund 15-20 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Backofen überbacken.
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- noch mehr Rezepte findet du in meinem Rezept-Archiv
Häufige Fragen:
Conchiglioni sind große Muschelnudeln, die sich hervorragend zum Füllen eignen. Du findest sie mittlerweile in vielen gut sortierten Supermärkten, italienischen Feinkostläden oder online.
Wichtig ist, die Nudeln nur al dente zu kochen, damit sie beim Füllen nicht reißen.
Ja. Du kannst die Conchiglioni bereits einige Stunden vorher füllen und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch eignet sich das Rezept auch wunderbar für Gäste oder stressige Arbeitstage.
Beim veganen Hack mag ich das Hack von Rügenwalder sehr gerne. aber auch die Eigenmarken der gängigen Supermärkte sind ok. Alternativ nutze ich aber auch sehr gerne Sojagranulat. Das hat weniger Kalorien, weniger Fett, sehr viel Protein, lässt sich aber wie Hack weiter verarbeiten, wenn es eine Weile in Wasser oder Brühe eingeweicht war. Hier mag ich das Granulat von Vantastic Foods am liebsten. Ich bestelle mir das immer auf Vorrat bei Amazon (Affiliate Link).
Für den Frischkäse mag ich den Goldessa von Lidl am liebsten. Alternativ ist auch noch der Natur-Frischkäse von Oatly super. Beim geriebenen Käse ist der Simply V Pizzakäse der beste. Aber auch die Eigenmarkten von Kaufland und Lidl sind super.
Klar, du kannst mit Reis, Bulgur, Quinoa, Couscous, Linsen, Spinat, Pilzen, Kürbis und vielen anderen Sachen füllen. Der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Einmal die Woche koch ich für meine 3 jüngsten Enkelkinder und die lieben diese Speise über Alles.
Ach wie schön. Das freut mich sehr. Lasst es euch weiter schmecken