Rezepte

Paella Mixta mit Chicken Wings und Meeresfrüchten

Lesedauer: 3 Minuten

Zur Zeit hänge ich mit meinen Gedanken ziemlich viel in Spanien rum. Beinah drei Jahre ist es jetzt her, dass ich in Spanien auf dem Jakobsweg unterwegs war und in den letzten Wochen juckt es mich wieder enorm in den Füßen. Liegt vermutlich zu einem großen Teil mit daran, dass ich mir in den Kopf gesetzt habe, den Weg noch einmal zu gehen. Dieses mal aber komplett. Und alleine. Ich hab sogar schon angefangen, Spanisch zu lernen.

Wenn meine Sehnsucht nach Spanien und dem Jakobsweg allzu groß wird, tröste ich mich ja gerne mal mit spanischem Essen. Zum Beispiel mit Salmorejo, der kalten Gemüsesuppe, die es diese Woche schon einmal zu Mittag im Büro gegeben hat. Und wenn es ein bisschen aufwändiger sein darf, dann mache ich auch gerne mal eine Paella. Die beste Paella überhaupt habe ich übrigens an meinem dritten richtigen Pilgertag in Astorga gegessen. Nach einem 33 Kilometer langen Gewaltmarsch durch die sengende Sonne Spaniens. Noch heute muss ich an diesen Tag zurückdenken, wenn ich ein Teller voll Paella vor mir habe.

Ich weiss zwar nicht, an was du denken musst, wenn du Paella isst, aber ich bin mir sicher, es wird auch irgendwas mit Sonne und spanischem Flair zu tun haben. Und wenn du jetzt Lust hast, dir zu Hause deine eigene Paella zu kochen, dann kommt hier mein Lieblingsrezept:

Nachhaltigkeits-Tipp / Life-Hack

Benutze für die Brühe bitte keine Brühwürfel oder fertig gekaufte Brühe, sondern mach sie lieber selber. Dafür brauchst du auch gar nicht extra einkaufen gehen. Ich mache es immer so, dass ich die Schalen und die Anschnitte vom Gemüse aufbewahre und daraus eine leckere Brühe koche. In Glasflaschen (ich nehme am liebsten leere Smoothie-Flaschen) kann man die prima einfrieren und hat so immer einen Vorrat an Brühe im Haus. Du kannst natürlich auch Gemüsebrühpulver selbermachen. Wie das geht, kannst du hier nachlesen: Selbstgemachte Instant-Gemüsebrühe.

Kauf-Tipp:

Dass du Hähnchen nicht unbedingt beim Discounter holen solltest, brauche ich glaub nicht mehr erwähnen, oder? Achte darauf, dass du wirklich gute Chicken Wings bekommst und frag ruhig beim Metzger oder auf dem Wochenmarkt nach, wo die Ware herkommt. Dazu empfehle ich dir übrigens auch meinen Artikel „Verarsche auf dem Wochenmarkt? – Von Regionalität, Transparenz und Mast-Hähnchen aus Holland„. Die Meeresfrüchte holst du dir am besten im türkischen Supermarkt oder beim Griechen an der Frischetheke. Da sparst du dir wenigstens die Verpackung.

Fleischlos-Tipp:

Falls du (so wie ich zur Zeit) weniger Fleisch essen magst, überhaupt kein Fleisch isst oder sogar Veganer bist, musst du übrigens nicht auf eine leckere Paella verzichten. Lass Chorizo, Hähnchen und Meeresfrüchte weg und schmeiss dir dafür mehr Gemüse rein. Zucchini, grüne Bohnen und Auberginen passen zum Beispiel ganz hervorragend.


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