Ducasse Nature – ein Stern am Kochbuchhimmel!

Kochbücher sind eine ganz spezielle Welt für sich. Es gibt gute, schlechte, teure, günstige, nützliche und auch total überflüssige. Ich selber koche relativ selten nach Kochbüchern. Vor allem, weil ich mich immer so ungern an vorgeschriebene Rezepte halte. Dies bedeutet aber nicht, dass ich keine Kochbücher mag. Im Gegenteil – ich liebe sie sehr! Denn nirgendwo kann man sich so wunderbare Inspirationen und Anregungen holen wie aus Kochbüchern. Und eines, welches ich ganz besonders mag, ist Ducasse Nature von Alain Ducasse.

Ich muss ja zugeben, dass ich dem Buch anfangs ziemlich skeptisch gegenüber stand. Alain Ducasse ist ein französischer Spitzenkoch. Er leitet Restaurants, Hotels, Kochschulen, Bäckereien und ist mehrfach vom Guide Michelin ausgezeichnet. Als einziger Koch überhaupt hat er für gleich drei seiner Restaurants zeitgleich die Höchstpunktzahl von 3 Sternen bekommen. Ganz schön beeindruckend. Und auch irgendwo auf den ersten Blick so gar nicht die Küche, die ich für meinen Alltag gerne mag.

Zum Glück hat mich Ducasse Nature nicht nur überrascht, sondern komplett eines Besseren belehrt. In dem Buch geht es nämlich, entgegen meiner Erwartung, überhaupt nicht um die gehobene französische Kochkunst. Ganz im Sinne des Slogans „einfach, gesund und gut“ hat Alain Ducasse mit seinem Buch viel mehr ein phantastisches Grundlagenbuch geschaffen. Ein Kochbuch welches viel Wert auf natürliche Lebensmittel und natürlich Zubereitungsmethoden legt. Und damit eigentlich für jeden geeignet ist, der sich gut und gesund ernähren möchte.

Öko-Themen modern verpackt

Wer jetzt aber einen öden Öko-Schinken erwartet, der täuscht sich bei Ducasse Nature gewaltig. Schon beim ersten Aufschlagen hab ich mich direkt in die Gestaltung des Buchs verliebt. Es hat ein sehr modernes Layout mit vielen witzigen Illustrationen und wirklich schönen Bildern. Da bekommt man sofort richtig Lust zum Kochen.

In 190 Rezepten auf insgesamt 360 Seiten zeigt Alain Ducasse wie man mit einfachen und natürlichen Zutaten ganz wundervolle Gerichte zaubern kann. Von Klassikern für die Vorratskammer über Pasta, Dips und Getreidegerichte bis hin zu Suppen, Gemüse, Fleisch und Fisch, verkocht Alain Ducasse alles was frisch und gesund ist. Die Rezepte sind dabei so gehalten, dass sie wirklich jeder ohne Mühe nachkochen kann. Angaben zu Zubereitungsdauer, Garzeit und Portionsanzahl fehlen genauso wenig, wie umfangreiche Tipps und viele ergänzende Erklärungen. Die Rezepte selbst sind zum größten Teil vegetarisch. Es gibt zwar ein Kapitel über Fleischgerichte, aber das ist relativ klein gehalten. Die Gerichte sind jedoch so abwechslungsreich, dass dies eigentlich gar nicht weiter schlimm ist.

Was mir an den Rezepten besonders gut gefällt ist die Tatsache, dass man  mit sehr wenigen Zutaten auskommt. Den Großteil der benötigten Zutaten hat man meist sowieso schon zu Hause und das Buch macht so richtig schön deutlich, wie viele unterschiedliche Gerichte man eigentlich aus all diesen einfachsten Lebensmitteln zaubern kann. Und sollte letztendlich doch noch die eine oder andere Zutat für ein Gericht fehlen, hat Ducasse Nature sogar noch ein nettes Gimmik parat: Am Ende des Buches findet man ein weiteres kleines Büchlein welches zu jedem Rezept die passende Einkaufslliste liefert. Äusserst praktisch!

Ihr seht, mein Fazit zu Ducasse Nature ist durch und durch positiv. Das Buch sieht nicht nur spitze aus, es liefert auch wirklich geniale Rezepte. Dazu ist es toll durchdacht, vom Konzept absolut stimmig und die Rezepte sind allesamt schön einfach gehalten. Die vielen Tipps und Zusatzinfos in jedem Rezept sind außerdem nicht nur interessant, sondern auch sehr hilfreich. So wird beispielsweise erklärt wo der Radiccio her kommt und es werden Alternativen zu den verwendeten Zubereitungsmethoden aufgezeigt. Die Rezepte sollten somit für absolut jeden umsetzbar sein – egal wie gut oder wie schlecht eine Küche ausgestattet ist. Das beigelegte Einkaufslisten-Booklet gibt schließlich noch eine tolle Übersicht über die Zutaten für die einzelnen Rezepte und erleichtert das Einkaufen enorm.

Ducasse Nature (ISBN 978-3775006323) ist 2014 im Hädecke Verlag erschienen. Die gebundene Ausgabe mit 360 Seiten kostet 34.- Euro und ist über Hädecke selbst, über den Buchhandel und natürlich auch über Amazon erhältlich: Ducasse Nature: einfach, gesund und gut (Amazon-Affiliate-Link).