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Eine Sache, die ich ja so überhaupt nicht leiden kann, ist die Aussage „Das haben wir schon immer so gemacht„. Egal ob es jetzt im geschäftlichen oder im privaten Bereich ist. Wer immer stur an Dingen festhält, nur weil sie schon immer „so“ gemacht worden sind, kann sich nicht weiterentwickeln, verpasst Innovationen und bringt sich selbst um neue, vielleicht sogar bessere Erfahrungen.

Gerade im Bereich der veganen Ernährung merke ich immer wieder, wie wichtig es ist, bestehende Dinge zu hinterfragen und Neues auszuprobieren. Ganz nach dem Motto „Einfach mal probieren – Könnte ja gut werden„. Eines meiner liebsten Beispiele dafür sind Pfannkuchen. Ein supereinfaches Gericht. Kinderleicht. Jeder kennt es. So gut wie jeder kann es zubereiten. Und fast jeder hält hartnäckig an der Meinung fest, dass man für Pfannkuchen zwingend die Kombination aus Mehl, Milch und Eiern benötigt.

Dass das aber definitiv nicht stimmt, will ich mit diesem Beitrag zeigen. Meine veganen Pfannkuchen enthalten weder Eier, noch Ei-Ersatz und trotzdem sind sie kein Stück von herkömmlichen Pfannkuchen zu unterscheiden. Sowohl optisch, als auch geschmacklich. Da fragt man sich dann schon, wozu man überhaupt Eier benutzen sollte, wenn es ohne jegliche Abstriche auch genauso gut ohne geht?

Süß oder herzhaft?

Wenn du Pfannkuchen komplett süß magst, kannst du den Teig nach Belieben einfach mit einem Süßungsmittel deiner Wahl süßen. Wenn du sie dagegen herzhaft magst, probier die Pfannkuchen unbedingt mal mit etwas mehr Salz und Schnittlauch im Teig. So eignen Sie sich ganz prima als Einlage für eine Flädlessuppe (bzw. Pfannkuchensuppe – wenn du nicht aus der schwäbischen Ecke kommst) oder auf für einen Pfannkuchenauflauf mit Veggiehack und Tomaten.

Warum überhaupt ohne Ei?

Eier sind für die meisten Menschen etwas völlig Alltägliches. Man denkt kaum darüber nach, wo sie herkommen – sie liegen halt im Supermarktregal. Und genau da liegt aber das Problem. Hinter Eiern steckt ein System, in dem Hühner auf maximale Leistung gezüchtet werden, unter katastrophalen Bedingungen leben (ja auch für Bio!), und in dem männliche Küken lange Zeit als „Abfallprodukt“ galten. Das ist unbequem, darüber nachzudenken, aber es ist nötig! Und genau deshalb finde ich Rezepte wie dieses so wichtig. Nicht, weil ich möchte, dass plötzlich alle vegan leben (ja doch eigentlich schon, aber das ist eine andere Geschichte^^), sondern weil sie zeigen: Es geht auch anders – und zwar ohne Verlust. Kein Verzicht, kein schlechterer Geschmack, kein kompliziertes Herumexperimentieren. Einfach Pfannkuchen. Punkt.

Wenn man ein Lebensmittel problemlos weglassen kann, ohne dass es einen Unterschied macht – warum sollte man es dann zwanghaft beibehalten?

Mein Vorschlag ist deshalb kein erhobener Zeigefinger, sondern eine Einladung: Probier es einfach aus. Back die Pfannkuchen ohne Ei. Iss sie. Vergleich selbst. Und entscheide dann. Vielleicht stellst du fest, dass es gar keinen Grund gibt, am Ei festzuhalten – außer „war schon immer so“. Und das war noch nie ein besonders gutes Argument.

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