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Kokosmakronen – himmlisch leicht aus nur 3 Zutaten!

Lesedauer: 2 Minuten

In der Weihnachtsbäckerei bleibt gerne mal die ein oder andere Zutat übrig. Ganz besonders bei Eiern. Für die meisten Plätzchenrezepte (z.B. für die unschlagbar leckeren Traumstücke) wird relativ viel Eigelb benötigt, Eiweiß jedoch überhaupt nicht. Da passiert es schnell, dass man man unfassbar viel Eiweiß übrig hat.

Eiweiß-Resteverwertung

Man könnte sich aus dem übrig gebliebenen Eiweiß jetzt einfach ein Eiweiß-Omelette machen, aber seien wir doch mal ehrlich: Sooo lecker ist das auch nicht. Wieso also nicht aus der Not eine Tugend machen und das Eiweiß ebenfalls in Plätzchen verwandeln? Es gibt da nämlich eine Sorte, die fast ausschließlich mit Eiweiß auskommt: Die Makronen!

Makronen an die Macht

Für meine Kokosmakronen braucht man nichts anderes als drei ganz simple Zutaten: Eiweiß, Zucker und Kokosflocken. Sie sind ruck-zuck zusammengerührt, fast noch schneller fertig gebacken, die Eiweiß-Reste sind verbraucht und ihr habt eine Sorte mehr in der Keksdose. Worauf wartet ihr also noch?

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5 von 1 Bewertung

Kokosmakronen

Portionen 2 Backbleche

Zutaten

  • 4 Eiweiß
  • 1 Priese Salz
  • 200 g Zucker
  • 200 g Kokosflocken

Anleitungen

  • Das Eiweiß gemeinsam mit einer Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät sehr steif schlagen.
  • Den Zucker zum geschlagenen Eiweiß geben und alles so lang verrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Dann die Kokosflocken vorsichtig unterheben bis sich alles gleichmäßig vermischt hat.
  • Mit einem Löffel kleine Nocken aus der Masse abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
  • Die Kokosmakronen im vorgeheizten Backofen bei 150°C 15-20 Minuten backen.
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Merry healthy Christmas

Da die Kokosmakronen kein Mehl enthalten, sind Sie übrigens glutenfrei! Und wenn ihr dem Ganzen direkt noch eins drauf setzen wollt, dann tauscht den Zucker einfach durch Birkenzucker aus. Dann habt ihr 1A-LowCarb-Makronen! #merryhealthychristmas

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5 Kommentare

  • Elisabeth

    5 stars
    liebe mini-me,

    ganz herzlichen dank für dieses wunderbare rezept! ich habe noch 150 g kokosraspel übrig, da ich gestern erst krümelmonstercupcaces gebacken habe! jetzt weiß ich endlich was ich mit diesen massen davon machen soll! bald wird es blaue kokosmakronen geben… :) das eigelb kann ich super verwerten, und ich hab viele leute die sich über kokosmakronen freuen werden! außerdem kann man 200 g zucker und kokosraspel und 4 eiweis super durch 4 teilen, das wären dann 3 eiweiß und jeweils 150 g zucker und kokosraspel!nochmal ganz herzlichen dank für diese wunderbare idee!
    lg,

    ellie

  • Claudia

    sehr cool, da ich gerade auf der suche nach low-carb rezepten für cookies und weihnachtsgebäck überhaupt suche, bin ich supi begeistert! wird direkt ausprobiert! du hast nicht zufällig auch noch schoko varianten die low carb sind im petto?! ;)
    Dankeschöön und lg aus dem wellnesshotel südtirol 4 sterne
    Claudia

    • Monica Albrecht

      Hi Claudia,
      na also Schoko-LowCarb-Varianten hab ich leider auch nicht. Aber ich könnt mir z.B. vorstellen, dass die Kokosmakronen auch superlecker sind, wenn du da ein bisschen Kakaopulver mit reinmischst.
      LG
      Moni

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