Hefeschnecken kommen nie aus der Mode. Einfach, weil sie funktionieren: weicher Teig, irgendwas Süßes drin, fertig. Kein großes Aufwand, aber am Ende immer gut. Ich bin ja ganz besonders Fan von saisonalen Hefeschnecken-Varianten. Es lohnt sich einfach, wenn das, was drin ist, gerade Saison hat und wirklich gut schmeckt. Erdbeeren und Rhabarber sind dafür ein…
In Punkto veganer Ernährung wird noch immer oft in Klischees gedacht. Rohkostplatten, nackte Salate, Tofu, der nach nichts schmeckt und Öko-Kreationen aus Grünkern und co. Genau diese Klischees sind der Grund dafür, dass sich noch immer so viele Menschen davor scheuen, vegan zu kochen oder zu backen. Zu groß ist die Angst, auf unbekannte Ersatzprodukte…
Dampfnudeln gehören für mich zu den Gerichten, die sofort Kindheitserinnerungen wecken. Besonders die Variante mit der typischen salzigen Kruste, die außen knusprig und innen wunderbar weich ist. Dieses Rezept kommt komplett ohne Ei und ohne Kuhmilch aus und steht dem Original in nichts nach. Die Dampfnudeln, manchmal auch einfach Hefeklösse oder Pfälzer Dampfknepp genannt, werden…
Der Baum glitzert festlich geschmückt. Die gesamte Familie hat sich versammelt. Es gibt Plätzchen, Punsch, Kaffee, Kuchen und jede Menge Geschenke. So sah Weihnachten bisher aus. 2020 ist alles anders. Das Feiern nur im kleinsten engen Familienkreis erlaubt, groß Einkaufen mag man irgendwie auch nicht so richtig. Und überhaupt ist die gesamte Weihnachtsstimmung ziemlich gedrückt….
In der veganen Küche gibt es jede Menge erstaunliche Tricks um tierische Zutaten zu ersetzen. Ein echter Game Changer in Sachen Eischnee-Ersatz ist Auqafaba. Dabei handelt es sich um eine Flüssigkeit, die beim Einweichen von Kichererbsen oder Bohnen entsteht. Sie funktioniert hervorragend als Backtriebmittel, als „Kleber“ um Zutaten zusammenzuhalten, als Emulgator und eben auch als…
Vegan zu backen begeistert mich immer wieder aufs Neue. Es ist einfach faszinierend, wie viele leckere Backwaren sich problemlos vegan herstellen lassen. Ohne den Einsatz von Ersatzprodukten. Wirklich nachhaltig ist das nämlich nicht. Und ausserdem meistens richtig unnötig. Wenn ich Lust aufs Backen habe, dann muss ich das sofort machen können und will nicht erst…
Pfannkuchen ohne Eier sind viel einfacher, als viele denken. Tatsächlich brauchst du weder Eier noch speziellen Ei-Ersatz, um wunderbar lockere und goldbraune Pfannkuchen zu backen. Mit nur wenigen Zutaten gelingt ein Teig, der geschmacklich und optisch kaum von klassischen Pfannkuchen zu unterscheiden ist. Dieses Pfannkuchen Rezept eignet sich perfekt für ein schnelles Frühstück, einen süßen…
Vegan backen war für mich früher immer so ein Mysterium. Man hatte mal gelesen, dass man Eier mit Apfelmuß oder Bananen ersetzen kann und wusste auch, dass es diverse Ei-Ersatzprodukte gibt (z.B. MyEi – was ich auch mal verwendet habe / Amazon Affiliate Link). Dass man aber auch völlig ohne irgendwelchen Ei-Ersatz wunderbar vegan backen…