Dampfnudeln gehören für mich zu den Gerichten, die sofort Kindheitserinnerungen wecken. Besonders die Variante mit der typischen salzigen Kruste, die außen knusprig und innen wunderbar weich ist. Dieses Rezept kommt komplett ohne tierische Zutaten aus und steht dem Original in nichts nach. Die Dampfnudeln werden direkt in der Pfanne gegart, entwickeln ihre charakteristische Salzkruste am…
Der Baum glitzert festlich geschmückt. Die gesamte Familie hat sich versammelt. Es gibt Plätzchen, Punsch, Kaffee, Kuchen und jede Menge Geschenke. So sah Weihnachten bisher aus. 2020 ist alles anders. Das Feiern nur im kleinsten engen Familienkreis erlaubt, groß Einkaufen mag man irgendwie auch nicht so richtig. Und überhaupt ist die gesamte Weihnachtsstimmung ziemlich gedrückt….
In der veganen Küche gibt es jede Menge erstaunliche Tricks um tierische Zutaten zu ersetzen. Ein echter Game Changer in Sachen Eischnee-Ersatz ist Auqafaba. Dabei handelt es sich um eine Flüssigkeit, die beim Einweichen von Kichererbsen oder Bohnen entsteht. Sie funktioniert hervorragend als Backtriebmittel, als „Kleber“ um Zutaten zusammenzuhalten, als Emulgator und eben auch als…
Vegan zu backen begeistert mich immer wieder aufs Neue. Es ist einfach faszinierend, wie viele leckere Backwaren sich problemlos vegan herstellen lassen. Ohne den Einsatz von Ersatzprodukten. Wirklich nachhaltig ist das nämlich nicht. Und ausserdem meistens richtig unnötig. Wenn ich Lust aufs Backen habe, dann muss ich das sofort machen können und will nicht erst…
Vegane Pfannkuchen ohne Ei sind viel einfacher, als viele denken. Tatsächlich brauchst du weder Eier noch speziellen Ei-Ersatz, um wunderbar lockere und goldbraune Pfannkuchen zu backen. Mit nur wenigen Zutaten gelingt ein Teig, der geschmacklich und optisch kaum von klassischen Pfannkuchen zu unterscheiden ist. Das Rezept eignet sich perfekt für ein schnelles Frühstück, einen süßen…
Vegan backen war für mich früher immer so ein Mysterium. Man hatte mal gelesen, dass man Eier mit Apfelmuß oder Bananen ersetzen kann und wusste auch, dass es diverse Ei-Ersatzprodukte gibt (z.B. MyEi – was ich auch mal verwendet habe / Amazon Affiliate Link). Dass man aber auch völlig ohne irgendwelchen Ei-Ersatz wunderbar vegan backen…
Was erinnert ein wenig an sehr blasse Karotten und hat in der Vorweihnachtszeit Hochsaison? Richtig, die Rede ist von der Pastinake. Das Wurzelgemüse, welches noch bis ins 18. Jahrhundert deutschlandweit als Grundnahrungsmittel gegolten hat, feiert in den letzten Jahren ein echtes Comeback. Kein Wunder, die Knollen schmecken nicht nur phantastisch, sondern sind auch noch reich…
Kratzete gehört zu den schwäbischen Klassikern, die heute leider viel zu selten auf den Tisch kommen. Dabei steckt hinter dem einfachen Gericht genau das, was traditionelle Küche ausmacht: wenige Zutaten, saisonales Obst und unkomplizierte Zubereitung. Serviert mit einem fruchtigen Heidelbeerkompott entsteht daraus ein sommerliches Wohlfühlessen, das an Omas Küche erinnert und gleichzeitig wunderbar in die…