Für einen guten Burger braucht es vor allem gute Burgerbrötchen. Fluffig und weich müssen sie sein – gleichzeitig aber stabil genug, um viel Sauce und den ganzen Belag auszuhalten. Wer seinen Burger vegan haben möchte, hat in den Supermärkten zwar eine große Auswahl an veganen Burger Buns (eigentlich sind sogar die meisten vegan), aber selbstgemacht […]
Aktuell läuft bereits die vierte Runde von Volkermampfts Aktion „Koch mein Rezept„. Dieses Mal wurde mir Petra von Brot und Rosen zugelost und wie die letzten Male, ist es mir auch dieses Mal richtig schwer gefallen, mich für ein Rezept zu entscheiden. Bei Petra findet sich aber auch für jede Gelegenheit das passende Rezept. Für […]
Der Baum glitzert festlich geschmückt. Die gesamte Familie hat sich versammelt. Es gibt Plätzchen, Punsch, Kaffee, Kuchen und jede Menge Geschenke. So sah Weihnachten bisher aus. 2020 ist alles anders. Das Feiern nur im kleinsten engen Familienkreis erlaubt, groß Einkaufen mag man irgendwie auch nicht so richtig. Und überhaupt ist die gesamte Weihnachtsstimmung ziemlich gedrückt. […]
In der veganen Küche gibt es jede Menge erstaunliche Tricks um tierische Zutaten zu ersetzen. Ein echter Game Changer in Sachen Eischnee-Ersatz ist Auqafaba. Dabei handelt es sich um eine Flüssigkeit, die beim Einweichen von Kichererbsen oder Bohnen entsteht. Sie funktioniert hervorragend als Backtriebmittel, als „Kleber“ um Zutaten zusammenzuhalten, als Emulgator und eben auch als […]
Ein vietnamesisches Sprichwort sagt „Das Leben ist zu kurz um schlechte Suppe zu essen„. Und gerade in den letzten Jahren, in denen alles plötzlich anders war als bisher, sollten wir uns das ganz besonders zu Herzen nehmen. Die Zeiten sind schwierig geworden. Pandemie, Krieg in der Ukraine, Energiekrise, Inflation. Kaum ein Tag, an dem uns […]
Dieses Jahr habe ich mich zum ersten Mal an die vegane Weihnachtsbäckerei gewagt. Bei Teigen jeglicher Art – und speziell bei Teigen für Weihnachtsplätzchen – hat man noch immer im Kopf, dass diese ganz klassisch nur mit Ei funktioneren. Genau wie bei meinen Pfannkuchen ist das aber überhaupt nicht der Fall. Viele Plätzchen bestehen aus […]