Schwäbische Kratzete mit Heidelbeer-Kompott
Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Backpulver
- 300 ml Hafermilch
- 3 EL Apfelmus
- 1 Schuss Mineralwasser
- etwas vegane Butter oder Margarine
- Puderzucker
- 300 g frische Heidelbeeren
- 1 EL Zitronensaft
- 1-2 EL Zucker, Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 2 EL Wasser
Anleitungen
- Das Mehl gemeinsam mit dem Salz, dem Backpulver, der Milch, dem Apfelmus und dem Mineralwasser in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Dabei darauf achten, dass der Teig keine Klümpchen mehr hat.
- Etwas vegane Butter oder Margarine in einer heißen Pfanne schmelzen, dann den Teig komplett in die Pfanne gießen. Die Temperatur herunterschalten und den Teig langsam stocken lassen.
- Sobald der Teig an der Oberfläche komplett gestockt ist, die Kratzete einmal umdrehen (funktioniert am besten, wenn man ein Teller zu Hilfe nimmt).
- Den Teig von der anderen Seite noch etwas bräunen lassen, dann mit zwei Gabeln vorsichtig in gleichmäßige Stücke zerteilen.
- Für das Heidelbeerkompott die Heidelbeeren mit etwas Wasser in einen Topf geben, alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwas einreduzieren lassen. Zitronensaft und Süße nach Wahl zugeben und abschmecken.
- Zum Servieren die Kratzete gemeinsam mit dem Heidelbeer-Kompott auf einem Teller anrichten und mit etwas Puderzucker bestäuben.