Kartoffelgratin – so gelingt es perfekt!
Zutaten
- 1 Kg festkochende Kartoffeln
- 300 ml fettreduzierte Kochsahne / vegane Sahne
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 0,5 TL Muskatnuss
- 80 g geriebener Käse / veganer Käse
- gekörnte Gemüsebrühe (nach Geschmack)
Anleitungen
- Die Kartoffeln unter fliesendem Wasser gut abwaschen und, falls nötig, mit einer Bürste gründlich abschrubben. Dann mit einem scharfen Messer in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Schale dabei dran lassen.
- Die rohen Kartoffelscheiben leicht überlappend in eine Auflaufform schichten bis alle Kartoffeln verbraucht sind. Das Gratin sollte ca. 7cm bis 10 cm hoch geschichtet sein.
- Die Kochsahne in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Muskat und gekörnter Gemüsebrühe würzen. Wenn die Flüssigkeit leicht überwürzt schmeckt, dann ist sie genau richtig.
- Die gewürze Sahne nun über die Kartoffelscheiben gießen und die Auflaufform anschließend ein paar mal auf die Arbeitsplatte klopfen, damit sich die Sauce gut verteilt.
- Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 150°C so lange backen, bis die Kartoffeln weich geworden sind. Die Backzeit ist je nach Dicke der Kartoffeln und Größe der Aufflaufform verschieden. Am besten einfach mit einem scharfen Messer hinein stechen. Wenn die Kartoffeln weich sind, merkt man das.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, den Käse darüber geben und alles goldbraun überbacken lassen.
Notizen
Für eine kleinere Form (z.B. 20x15 cm, 2 Portionen) einfach alle Mengen halbieren. Wer das Gratin in Soufflé-Förmchen serviert: Menge reicht für ca. 6 kleine Förmchen. Vegane Variante: Kochsahne durch Hafer- oder Sojakochsahne ersetzen, Käse weglassen oder veganen Reibekäse nehmen.