Cremige Suppe aus Blumenkohlblättern
Diese einfache Suppe ist der ideale Einstieg, wenn du Blumenkohlblätter zum ersten Mal verwenden möchtest. Sie ist günstig, unkompliziert und überraschend aromatisch.
Zutaten
- Blätter von einem ganzen Blumenkohl
- 1 Liter Wasser
- Gemüsebrühe (Pulver) nach Geschmack
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL veganer Frischkäse oder Sahnealternative
Anleitungen
- Die Blumenkohlblätter gründlich waschen und grob zerkleinern.
- Gemeinsam mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Die Blätter so lange garen, bis auch die dickeren Teile weich geworden sind. Anschließend die Blätter abgießen und das Kochwasser auffangen.
- Die gekochten Blumenkohlblätter zusammen mit etwas Kochwasser fein pürieren. Nach und nach weiteres Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Suppe zurück in den Topf geben. Den Frischkäse oder die Kochsahne unterrühren und alles mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal kurz erhitzen und heiß servieren.
Notizen
Besonders lecker wird die Suppe mit gerösteten Brotwürfeln, Sonnenblumenkernen und frischer Kresse oben drauf.