Veganes Schnitzel
Zutaten
Für die Schnitzel-Basis
- 4 Soja Big Steaks
- 1,5 L Wasser
- 2 EL Gemüsebrühpulver
Für die Flüssigpanade
- 80 g Weizenmehl ca. 4 gehäufte EL
- 120 ml Hafermlich oder anderen Pflanzendrink
- 1 TL Paprikapulver edelsüss
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise schwarzen Pfeffer
Für die Knusperschicht
- 100 g Panko-Paniermehl alternativ normales Paniermehl
Zum ausbacken
- 150-200 ml neutrales Pflanzenöl
Anleitungen
Soja-Schnitzel vorbereiten
- Soja Steaks kochen: Das Wasser in einem großen Topf aufkochen. Gemüsebrühe-Pulver einrühren, die Soja Big Steaks dazugeben und bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie komplett durchgequollen und weich sind.
- Soja Steaks vorbereiten: Die Soja Steaks mit einer Zange aus der Brühe nehmen und leicht abkühlen lassen. Anschließend sanft ausdrücken. Sie sollten nicht mehr tropfen, aber auch nicht komplett trocken sein, damit die Schnitzel innen schön saftig bleiben. Von beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
Panade vorbereiten & panieren
- Flüssigpanade anrühren: In einer flachen Schale das Mehl mit der Hafermilch, Paprikapulver, ½ TL Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen glattrühren, bis ein zähflüssiger Teig (ähnlich wie etwas dickerer Pfannkuchenteig) entsteht. Das Panko-Paniermehl auf einen zweiten flachen Teller geben.
- Panieren: Jedes Schnitzel zuerst gründlich durch die Mehl-Hafermilch-Mischung ziehen, sodass alles bedeckt ist. Danach im Panko-Paniermehl wenden und die Knusperflocken von beiden Seiten leicht andrücken.
Schnitzel ausbacken
- Goldbraun ausbacken: Reichlich Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen (das Öl sollte den Pfannenboden gut ½ cm hoch bedecken). Die panierten Schnitzel ins heiße Fett geben und bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite ca. 3–4 Minuten ausbacken, bis die Panade wunderschön goldgelb und knusprig ist.
Servieren
- Die Schnitzel auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und direkt heiß mit einer Zitronenspalte garniert servieren.