Für die Tortilla mit Kartoffeln und grünen Bohnen die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Bohnen putzen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Bohnen kurz in heißem Wasser blanchieren, dann kalt abspülen und bei Seite stellen. Danach die Kartoffeln in kochendem Wasser bissfest garen.

Währenddessen die beiden Eier verquirlen, mit einem guten Schuss Milch vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln und die Bohnen in einer kleinen Auflaufform vermischen, die Eier-Milch darüber gießen und die Tortilla bei 180° Umluft für ca. 30 Minuten backen. Sollte die Tortilla zu dunkel werden, die Auflaufform einfach mit Alufolie abdecken.

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Für den Kohlrabi-Eintopf die Kohlrabi waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffel ebenso.

Beides gemeinsam in einen Topf geben und so viel Wasser angießen, dass das Gemüse gerade so bedeckt ist. Dann zum kochen bringen und so lange garen lassen, bis Kartoffeln und Kohlrabi weich sind.

Die Fleischwurst in Scheiben schneiden, vierteln und in einer Pfanne kurz anbraten. Dann erstmal bei Seite stellen.

Sobald Kartoffeln und Kohlrabi gar sind, so viel Kochwasser abschütten, dass nur noch ein kleiner Rest im Topf bleibt (ca. 1 cm hoch). Den Eintopf mit einem Kartoffelstampfer kurz aber kräftig durchstampfen. Es sollen unbedingt noch grobe Stücke übrig bleiben.

Die angebratene Fleischwurst zum Eintopf geben und alles mit Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Kräuterpesto abschmecken.