Den Spargel gründlich schälen, dann die Enden abschneiden und die Stangen jeweils in 4 Stücke schneiden. Die Spargelstücke anschließend in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Den Rhabarber schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden, mit etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und leicht anbraten lassen. Dann den Zucker dazu geben und etwas karamellisieren lassen.
Wenn der Spargel gar ist, die Spargelstücke über ein SIeb abgiessen, zu dem Rhabarber in die Pfanne geben und leicht anbräunen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit den Salat waschen, trocken schleudern, in Mundgerechte Stücke zerteilen und auf zwei Teller aufteilen.
Den gebratenen Rhabarber und den Spargel über den Salat geben und jeweils ca. 15 Gramm Feta darüber bröseln.
Als Dressing etwas Balsamico über den Salat geben und zum Schluss etwas frischen Zitronenthymian darüber zupfen.