Dieses Pesto ist so schnell gemacht, dass man es auch guten Gewissens einfach mal so zwischendurch zubereiten kann. Es passt zu jeglicher Art von Pasta, schmeckt aber auch phantastisch als Aufstrich aufs Brot oder beim Grillen als Dipp.
Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und die Spargelstangen grob in Stücke schneiden. Die Spargelstücke in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten garen.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für einige Minuten anrösten, dann gemeinsam mit dem vorgegarten Spargel und dem Olivenöl in einen Mixer geben und gut durchmixen.