Die Rigatoni nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln, den Strunk entfernen und anschließend in gleichmässige Würfel schneiden.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, die Tomaten hineingeben und ohne Fett leicht andünsten lassen. Dann die Erbsen, die vegane Sahne und den Ajvar zugeben, alles gut verrühren und etwas einkochen lassen.
Die fertig gekochten Rigatoni über ein Sieb abtropfen lassen und direkt in die Sauce geben. Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und den Hefeflocken abschmecken. Wer das Ganze ein bisschen schärfer mag, gibt noch Tabasco oder Chayennepfeffer dazu.