Die Makkaroni nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Während die Makkaroni kochen, die Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas Pflanzenöl andünstigen. Den Knoblauch ebenfalls fein würfeln und zu den Zwiebeln geben, sobald diese glasig sind.
Die Champignons putzen, in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben. Dann die Pilze bei hoher Hitze so lange anbraten, bis die Pilze schöne Röstaromen bilden.
Die gekochten Makkaroni abgiessen, zu dem Pilzgemüse in die Pfanne geben und so lange mitbraten lassen, bis sie schön knusprig werden. Anschließend alles mit Salz und Pfeffer würzen und den Rosmarin dazu geben.
Wer mag, serviert die gerösteten Makkaroni mit einem Klecks Creme Fraiche