Als Erstes mit dem Bacon ein Netz anfertigen. Dazu ein Stück Klarsichtfolie auf die Arbeitsplatte legen und die Baconscheiben darauf überlappend so nebeneinander anordnen, dass ein Netz entsteht (Eine Youtube-Anleitung findet ihr direkt unter diesem Rezept).
Das Hackfleisch anschließend nach Geschmack mit braunem Zucker, Paprikapulver, Zwiebelpulver, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver, etwas Kreuzkümmel und Salz würzen.
Die gewürzte Hackmasse auf das Bacon-Netz geben, gleichmäßig verstreichen und ein wenig fest drücken. Dann die Jalapenos in Ringe schneiden und gemeinsam mit dem Käse und ein paar Spritzern Barbeque-Sauce auf dem Hackfleisch verteilen.
Die Hackfleisch-Masse mit Hilfe der Klarsichtfolie längs aufrollen. Dabei mit etwas Druck arbeiten, damit Hackfleisch, Füllung und Bacon-Netz gut zusammen halten.
Die aufgerollte Bacon-Bomb auf dem Grill bei indirekter Hitze (etwa 120°C) garen lassen, bis eine Kerntemperatur von 75°C erreicht ist. Dies sollte ca. 2,5 Stunden dauern.
Kurz vor Ende der Garzeit, die Bacon Bomb rings herum mit Barbeque-Sauce einpinseln und noch etwas ziehen lassen.