Den Zucker mit den Eiern in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen leicht schaumig schlagen. Dann die Vanille, das Salz, sowie das Mehl zugeben und unterheben.
Die Butter anschließend in einem kleinen Topf schmelzen, leicht abkühlen lassen und ebenfalls zum Teig geben. Alles gründlich zu einem geschmeidigen und gleichmäßigen Teig verrühren.
Eine Springform mit Butter gründlich einfetten, mit etwas Mehl bestäuben und den Teig in die Form geben.
Den Rhabarber waschen, putzen, die Fäden abziehen und die Stangen anschließend in gleichmäßige Stück schneiden. Diese auf den Teig geben und leicht andrücken.
Die gehackten Mandeln gleichmäßig über den Kuchen streuen und alles bei 170°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten backen lassen.
Den Kuchen nach Ende der Backzeit aus dem Ofen holen, abkühlen lassen, aus der Form holen und in 12 Stücke schneiden.
Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.