Das Mehl mit der Trockenhefe und dem Zucker gründlich vermischen. Die Eier, sowie die Butter und die Milch (lauwarm) zugeben. Alle Zutaten mit dem Knethaken zu einem gleichmäßigen Hefeteig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen, dann auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und zu einem dicken Rechteck ausrollen.
Die Teigplatte mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen, den Apfel entkernen, kleinschneiden, ebenfalls auf den Teig geben und gut festdrücken.
Die Teigplatte von der langen Seite her aufrollen und mit einem scharfen Messer gleichmäßige Stücke abschneiden. Diese auf die Schnittkanten setzen und mit der Hand vorsichtig etwas flach drücken.
Die gerollten Krapfen zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit reichlich Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Sobald die Apfelkrapfen nochmals aufgegangen sind, diese im nicht zu heißen Öl ausbacken. Auf jeder Seite ca. 3 Minuten. Dabei darauf achten, dass die Krapfen nicht zu dunkel werden.
Sobald die Krapfen fertig ausgebacken sind, diese auf einem Kuchengitter abtropfen lassen und noch warm rund herum in Zucker wälzen. Danach müssen die Krapfen nur noch auskühlen.