Das Weizenmehl in eine Schüssel geben und mit der Trockenhefe, dem Salz und dem Zucker vermischen. Dann Olivenöl und Wasser zugeben und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Anschließend abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Für den Belag den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen klein schneiden. Hier gerne auch verschiedene Größen schneiden. Als Sauce den Frischkäse glattrühren, die italienischen Kräuter und etwas Salz zugeben und alles gut vermischen.
Sobald der Hefeteig aufgegangen ist, diesen in vier bis fünf Teile schneiden und die einzelnen Teigstücke mit den Händen in eine längliche Form flach drücken. Anschließend den Frischkäse auf dem Teig verstreichen, die Spargelstücke darüber geben und jeweils 4-5 halbierte Mini-Mozarella auf den Pizzen verteilen.
Die Pizzen im Backofen bei 180°C Umluft für ca. 15-20 Minuten backen.