Die Oreo-Kekse komplett (also mit der Cremefüllung) in einen Mixer geben und fein zermahlen. In der Zwischenzeit die Margarine schmelzen, zu den zermahlenen Keksen gießen und alles gut miteinander vermischen.
Um den Boden zu formen, die Keks-Mischung in eine Tarteform (im Idealfall mit herausnehmbarem Boden) oder in eine Springform füllen und gut fest drücken. Damit sie fest wird, die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Oder, wenn es schnell gehen muss - das Ganze für 15 Minuten ins Gefrierfach packen.
Die Füllung
Die Brombeeren waschen, im Mixer pürieren und das Brombeerpürree anschließend durch ein feines Sieb streichen um die Kerne heraus zu bekommen.
Den veganen Marscarpone mit dem Brombeerpürree und dem Zucker gründlich vermischen. Entweder mit dem Handrührgerät, mit der Küchenmaschine oder einfach wieder mit dem Mixer. Anschließend die vegane Sahne schlagen und im Kühlschrank kalt stellen.
Die Agartine nach Packungsanleitung in die Pflanzemilch rühren, aufkochen lassen und vorsichtig unter die Mascarpone-Brombeer-Creme rühren. Danach die Sahne unterheben. Dabei nur so viel rühren, wie unbedingt nötig.
Wenn die Creme fertig ist, diese auf den gekühlten Keksteigboden füllen und die Tarte zum fest werden in den Kühlschrank stellen. Sie sollte mindestens 3-4 Stunden kühl stehen. Noch besser wird es, wenn die Tarte über Nacht im Kühlschrank bleibt.
Damit die Tarte besonders schön wird, diese vor dem Servieren noch mit frischen Brombeeren, Zitronenscheiben und mit ein paar kleinen Blüten dekorieren.