Für den Hefeteig die Hefe mit einem TL Zucker in der lauwarmen Pflanzenmilch auflösen und einige Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit das Mehl mit dem restlichen Zucker vermischen. Anschließend die Hefe-Milch zum Mehl gießen und alles in der Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Diesen ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Für die Creme den Mascarpone, den Skyr, den Zucker, sowie das Päckchen Puddingpulver in eine Schüssel geben und gleichmässig verrühren. Danach erst einmal bei Seite stellen.
Die Beeren waschen, putzen und gleichmässig klein schneiden.
Wenn der Hefeteig aufgegangen ist, diesen mit einem Nudelholz oval ausrollen und auf ein Backblech legen. Dieses entweder vorher einfetten und bemehlen oder Backpapier / Dauerbackmatte benutzen.
Den Hefeteig mit der Mascarponecreme bestreichen, die Beeren gleichmässig darüber verteilen und anschließend den Rand etwas überlappend einschlagen und leicht festdrücken.
Die Galette im vorgheizten Backofen bei 180°C Ober- / Unterhitze für ca. 30 Minuten backen. Sie ist fertig, wenn der Teigrand braun und knusprig ist und die Mascarponecreme gestockt hat.