Die Pastinaken und die Kartoffeln schälen und grob würfeln.
Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Pastinaken und Kartoffeln zugeben und bei mittlerer Hitze etwas andünsten lassen. Anschließend die Gemüsebrühe zugeben und das Gemüse für ca. 20 Minuten garen lassen.
Sobald Pastinaken und Kartoffeln gar sind, die vegane Sahne und den Riesling zugeben, die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.