Süßkartoffel schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Gemeinsam mit der kompletten Kokosmilch in einen Topf geben und so lange in der Kokosmilch garen, bis die Süßkartoffelstücke weich sind.
Süßkartoffeln gemeinsam mit der Kokosmilch in einen Mixer geben und fein pürieren. Pürree anschließend zurück in den Topf geben. Sollte die Suppe noch etwas zu dick sein, mit etwas Wasser verdünnen.
Suppe nun mit einem kleinen Schuss Sahne verfeinern und nach persönlichem Geschmack mit Currypulver, etwas Chayenne-Pfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Croutons Brot in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl und einer halbierten Knoblauchzehe in einer Pfanne geben. So lange rösten lassen, bis das Brot knusprig ist.
Suppe noch heiß in einem tiefen Teller servieren und mit den Croutons bestreuen.