Die Tomaten und die Zucchini waschen, den Kohlrabi schälen und alles in gleichmäßige dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse anschließend wie ein Carpaccio ringförmig auf einem Teller anrichten.
Für die gefüllten Zucchiniblüten den Feta mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken und mit einem kleinen Schuss Wasser glatt rühren. Dann eine kleine Hand voll Parmesan reiben und mit dem Feta mischen. Salzen ist hier nicht nötig, da die Creme schon salzig genug ist.
Wenn nötig die Zucchiniblüten kurz abwaschen, dann bei jeder Blüte den Stempel im Inneren entfernen und die Blüten vorsichtig mit der Feta-Parmesan-Creme füllen.
Das Gemüse-Carpaccio kurz vor dem servieren mit Salz, Pfeffer, sowie etwas Olivenöl würzen und ein paar Späne Parmesan darüber hobeln.
Zum Schluss ein Kohlrabiblatt waschen, in feine Streifen schneiden und über das Gericht streuen.