Würzmischung nach Beliebenz.B. Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1DoseBier
1Knoblauchzehe
1Stängelfrischen Rosmarin
1Zwiebelgroß
Etwas BBQ-Sauce eurer Wahl
Für die Avocado-Tomaten-Salsa
1Avocado
1-2Tomaten
Salz
Pfeffer
1Zitrone
etwas Knoblauchpulver
Anleitungen
Für das Brot zuerst die beiden Mehlsorten mit der Trockenhefe, dem Salz und dem Zucker mischen. Olivenöl zugeben und alles in der Küchemaschine mit dem Knethaken vermischen. Nach und nach so viel Wasser zugeben, bis ein gleichmäßiger Teig enstanden ist, der sich noch nicht ganz von der Schüssel löst. Diesen Teig ca. 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Hähnchen waschen, trockentupfen und anschließend aus Olivenöl und den Gewürzen eine Marinade anrühren. Das Hähnchen innen und außen gründlich mit der Marinade einreiben.
Die Bierdose ca. zur Hälfe leeren und eine angedrückte Knoblauchzehe, sowie den Rosmarin in die Dose zu dem restlichen Bier werfen. Dann das gewürzte Hähnchen auf die Bierdose setzen und, wenn nötig, etwas festbinden.
Das Hähnchen auf der Dose entweder für ca. 45 Minuten in den Kugelgrill packen oder bei 200°C in den Backofen stellen.
Während das Hähnchen gart, den gegangene Hefeteig für das Brot aus der Schüssel holen, auf einer bemehlten Arbeitsplatte ein längliches Baguette daraus formen, dieses auf ein Backblech legen und nochmals für einige Minuten gehen lassen.
Dann für die Salsa die Avocado halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen und alles in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls würfeln und zur Avocado geben. Die Salsa mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zitronensaft würzen und zum durchziehen in den Kühlschrank stellen.
Das nochmals etwas aufgegangene Brot an der Oberfläche großzügig mit Wasser benetzen, mit etwas Mehl bestreuen und dann bei 180-200°C im vorgeheizten Backofen für ca. 25-30 Minuten backen. Im Idealfall ist das Brot fertig, wenn das Hähnchen gar ist.
Sobald das Hähnchen schließlich durch und die Hähnchenhaut knusprig ist, das Hähnchen vom Grill, bzw. aus dem Ofen nehmen. Die knusprige Haut anschließend komplett abziehen und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Zwiebelringe und Hähnchenhaut dann gemeinsam in einer Pfanne knusprig anrösten.
Das ganze Hähnchen ohne Haut schließlich in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel vorsichtig das Fleisch von den Knochen zupfen. Dabei unbedingt darauf achten, dass sich keine kleine Knöchelchen mit unters Fleisch mischen. Ist das ganze Hähnchen fein gezupft, die gebratene Hähnchenhaut mit den gerösteten Zwiebel unter das gepullte Fleisch mischen und das Pulled Chicken mit BBQ-Sauce abschmecken. Die Sauce soll nur einen leicht rauchigen Geschmack abgeben, aber keinesfalls zu dominant schmecken. Also lieber nur wenig davon verwenden.
Für das Sandwich schließlich ein Stück Brot der Länge nach aufschneiden, das Pulled Chicken darauf geben und darüber schließlich großzügig die Salsa verteilen.