Die Quitten und die Äpfel gründlich waschen, halbieren und mitsamt dem Kerngehäuse in grobe Stücke schneiden. Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, das Obst zugeben und und alles so lange köcheln lassen, bis die Quitten weich geworden sind. Das dauert rund 40-50 Minuten.
Sobald die Quitten und die Äpfel weich sind, den Saft in einen zweiten Topf abgiessen und erneut auf den Herd stellen.
2 Orangen heiß waschen und mitsamt der Schale in gleichmäßige Scheiben schneiden. Gemeinsam mit einer Vanilleschote zum Quitten-Apfelsaft geben und bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten ziehen lassen.