Die Milch auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf lauwarme Temperatur bringen. 1 TL Zucker, sowie das Päckchen Trockenhefe zugeben, alles gut verrühren und für ca. 5 Minuten quellen lassen.
Die Butter in einem zweiten Topf schmelzen, gemeinsam mit dem Mehl, dem Salz und dem Ei in eine Schüssel geben, dann die Milch-Hefe-Mischung zugeben und alles mit dem Knethacken zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Den Hefeteig für mindestens 1 Stunde gehen lassen. Er sollte während dieser Zeit in etwa verdoppeln.
Sobald der Hefeteig fertig gegangen ist, diesen in 6 Teile teilen und zu gleichmäßigen Brötchen formen. Dann mit dem Finger ein Loch in die Mitte stechen und diesen etwas ausweiten.
Die Bagels mit einem Küchentuch abdecken und für weitere 15 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen, 2 EL Zucker zugeben und das Wasser zum kochen bringen.
Die Bagels nach und nach mit einer Schöpfkelle in das kochende Wasser gleiten lassen und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Nach dem Kochen die Bagels aus dem Wasser holen und auf dem Rost des Backofens abtropfen lassen. Den Rost dann in den Backofen schieben und die Bagels bei ca. 180°C Umluft für 20-25 Minuten knusprig backen.