Die Kiwi halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale holen und alles in einen Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb passieren um die Kerne zu entfernen.
Das kernlose Kiwi-Püree gemeinsam mit dem Zucker, der Speisestärke und den Eigelben in einen Topf geben, gründlich miteinander verrühren und alles auf mittlerer Stufe so lange erhitzen, bis die Mischung zu köcheln beginnt. Anschließend die Butter zugeben und so lange weiter köcheln lassen, bis die Masse beginnt anzudicken.
Den Kiwi-Curd vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Während des Abkühl-Prozesses dickt der Curd noch weiter ein.
Sobald der Kiwi-Curd komplett kalt ist, alles in ein verschließbares Glas abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.