Für die Hackfleischwürstchen zuerst die Paprikaschote halbieren, entkernen und in feine Würfel scheiden. Dann die Paprika gemeinsam mit dem Hackfleisch, ein paar klein geschnittenen Jalapeno-Ringen, etwas Abrieb der Limettenschale, sowie Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer in eine Schüssel geben und gründlich vermengen.Dann die Hackmasse abschmecken und zu vier gleichmäßigen Würstchen formen.
Für die Guacamole die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten und eine Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden und gemeinsam mit den Avocadowürfeln in eine Schüssel geben. Ein paar Blätter Petersilie klein zupfen, eine Limette auspressen, beides zugeben und die Guacamole gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein paar Minuten ziehen lassen.
Für die HotDog-Toppings eine rote Zwiebel in feine Streifen schneiden, die Nachos zerkrümeln, ein paar Blätter Petersilie bereitlegen und die übrige Limette achteln.
Kurz vor dem Servieren die HotDog-Brötchen im Backofen warm machen und die Hackfleischwürsten in der Pfanne oder auf dem Grill knusprig braten.
Dann jeweils ein Hackwürstchen in ein aufgeschnittenes Brötchen legen, großzügig Guacamole darüber verteilen, ein Spritzer Limettensaft darüber träufeln und mit Zwiebelringen und den zerkrümelten Nachos garnieren.