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Saisonal Kochen: Bayrisch Kraut (vegetarisch)

Kraut Apfel Zwiebel

Seit ich Bezieher einer Bio-Kiste bin, dank der ich jede Woche wunderbar frisches Obst und Gemüse direkt an die Haustüre geliefert bekomme (Hier nochmal die 5 Vorteile eines Gemüse-Abos), hat sich mein Kochverhalten ein klein wenig verändert.

Die Produkte, welche ich durch die Bio-Kiste zum Kochen zur Verfügung haben, orientieren sich sehr stark an der aktuellen Saison. Dadurch kommt es auch mal vor, dass ich ein Gemüse in der Kiste habe, welches ich auf dem Wochenmarkt vielleicht gar nicht gekauft hätte.

Zum Beispiel Spitzkohl.

Klar, Kohl kennt man, aber mehr als einen Amerikanischen Cole-Slaw oder die fürchterliche Kohlsuppendiät (lasst bloß die Finger davon!) habe ich mit Kohl eigentlich nie ausprobiert. Und irgendwie ist Kohl auch nicht ganz so sexy wie ein vegane Auberginen-Bällchen oder sonstiger neumodischen Gemüse-Schnickschnack.

Allerhöchste Zeit also, das knackige Wintergemüse mal wieder richtig schön klassisch zuzubereiten. Nämlich als Bayrisch Kraut.

Nachdem ich mit der Frage nach einem Rezept bei meiner Mama nicht wirklich weit kam („Wie wärs mit Google oder Chefkoch?) und meine liebe Omi seit diesem Sommer leider nicht mehr unter uns weilt, wurde ich schließlich bei meinen Bloggerkollegen von HighFoodality fündig. Ein Bayerisch-Kraut-Rezept wie es meine Oma sicher auch gekocht hätte. Genau was ich gesucht hatte.

Wegen Mangel an Speck wurde meine Variante zwar schließlich vegetarisch, aber ich bin mir sicher, dass es mindestens genauso lecker ist, wie das Original:

Bayrisch Kraut1

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Wer das Bayrisch Kraut lieber ganz klassisch haben möchte, der dünstet übrigens einfach gemeinsam mit den Zwiebeln ca. 150-200 Gramm klein gewürfelten Speck mit an. Das gibt dem Gericht eine ganz besonders deftige Note.

Das Bayrisch Kraut passt sowohl in der vegetarischen Variante, als auch in Kombination mit Speck ganz wunderbar zu klassischen Wintergerichten, wie beispielsweise einem saftigen Schweinebraten. Man kann es aber durchaus auch als eigenständiges Gericht essen. In diesem Fall schmeckt ein winterlicher Salat ganz besonders gut dazu.

Ich empfehle übrigens, unbedingt gleich eine größere Menge Bayrisch Kraut zu kochen. Der Kohl schmeckt nämlich gleich nochmal besser, wenn er ein wenig durchgezogen und wieder aufgewärmt wurde. Und er lässt sich auch prima einfrieren! Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche, wenn man keine große Zeit zum Kochen hat.

Mini.Me.

 

2 thoughts on “Saisonal Kochen: Bayrisch Kraut (vegetarisch)

  1. Vielen Herzlichen Dank an Dich für die wirklich sehr ausführliche Beschreibung. Es gibt im Internet nicht viele Rezepte zu Bairisch Kraut. Sogar ein Freund von mir der in der Nähe von München wohnt, kannte das nicht 🙁
    Ich habe schon an mir gezweifelt!
    Meine Familie isst das so gerne aber leider immer nur in Gaststätten, da ich nie so richtig wusste wie man das Kraut zu Hause selber machen kann.
    Vielen Dank und beste Grüße an dich sagt Claudia

  2. Hallo meine liebe,

    oh ein bayrisches Rezept 🙂 Obwohl ich zurzeit in Hessen wohne, bin ich doch gebürtig aus Bayern, genauer gesagt aus Unterfranken(als doch gar nicht richtig Bayern ;-)) Ich fahre auch immer wieder gerne übers Wochenende dort hin.
    Die deftige bayrische Küche mochte ich aber nie wirklich. Dein Kohl hört sich aber sehr lecker an, über den Kümmel würde ich zwar noch nachdneken (ja ich weiß er gehört dazu) aber sonst stelle ich es mir sehr lecker vor mit den Äpfelchen.

    Vlt. sollte ich mir die vegetarische bayische Küche auch mal etwas näher anschauen!

    Vielen Dank für dein Rezept 🙂

    Hab eine tollen Start ins Wochenende!
    Viele liebe Grüße,
    Magdalena

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